華人為什麼愛喝熱開水?國民黨是一甲子前的「幕後推手」

健康大補帖

作者:何則文/香蕉夢想家

每當談到跨國文化差異,飲食總是檯面上不可或缺的題目。其中最常在網路論壇或者海外交換生中談起的,當屬台灣人愛喝溫開水這件事情。每個台灣人成長歷程中似乎都離不開「保溫杯」的伴隨。即便是登山健行,爬到山頂滿身大汗淋漓,也能見大叔大媽們掏出保溫杯,倒出熱熱的溫開水,一飲而盡,好不痛快。

這樣特殊的習俗,也讓很多台灣人初到海外,看到餐廳上的竟然是冰水時產生疑惑,腦中升起「喝冰水不是對身體不好嗎?」。在我們成長歷程中,或多或少都聽過長輩說:「不要喝冰水,身體會『縮』起來,尤其對女生不好。」在PTT也很多網友詢問:「為甚麼外國人喝冰水感覺也沒怎樣啊?」

其實這不只是台灣人的特殊習慣,更是世界各國民眾對華人的疑問,”Why Do Chinese People Always Drink Hot Water?” (為什麼華人總是要喝熱水?)這已經是歐美問答知識網站中問到爛的問題。在台灣也有許多人討論這個問題,甚至讓媒體引述討論報導。這樣看來,華人可以說是全世界唯一習慣喝熱水的族群了。

極力避免喝冷水的中醫養生理論

今天來看,提倡喝溫開水的養生法則大多從中醫師來,台灣的中醫名醫楊賢鴻醫師就在接受《中國時報》、《康健雜誌》等媒體訪問時,多次表示喝冰水對身體有害,即便在夏天也應當要喝溫開水。他也不是唯一持這個建議的中醫師,基本上海內外的中醫師都對冷食有禁忌。

這是因為中醫理論融入中國古代的陰陽哲學思想,認為物有陰陽溫寒之分。冷水自然被歸入為寒性的物質,在中醫的古代聖典《黃帝內經》中就明文指出:「形寒飲冷則傷肺」,意思是如果受到風寒,還喝冷水,那肺就要受損了。總的來說,對中醫來說冰水簡直就是個駭人的怪物。

中外喝水習慣的差異,在清末的時候,也被首批旅外的清末士大夫發現。清朝知名詩人袁枚的後人袁祖志,在19世紀旅行歐美後撰寫的《中西俗尚相反說》就記載道:「中土戒飲涼水,以防壞腹,泰西務飲冷水,以為除熱;中土酒必溫而飲之,泰西則皆冷以嘗之。」

華人不只習慣喝熱水,在古代,甚至認為喝冷水會「死人」的。根據明代紀錄東林黨爭士人受到東廠閹黨迫害慘況的《碧血錄》,其中就有一則故事稱忠臣楊漣因彈劾奸佞魏忠賢而遭到酷刑拷打,楊漣「知璫意不可回,每晨起多飲涼水,以求速死」。

楊漣受奸黨迫害欲從容就義,想喝冷水自殺這種情況在今天看來可以說是讓人啼笑皆非,但是他所代表的深恐冷水損害身體的中醫思維卻仍深入華人的心中。

真正形成全民喝熱水卻是清末以後

所以結論就是華人愛喝熱水就是中醫理論造成的,結案⋯⋯等等,事情當然沒這麼簡單。從這些證據只能知道,社會上層的士大夫階級的確是從古代就怕喝冷水的,那底層的人也怕喝冷水嗎?

但古代能寫下文字記錄的大多都是上層階級,我們只能從外國人的記錄抽絲剝繭看看底層的人民怎麼喝水的。

在乾隆年間,英國來的馬嘎爾尼使節團就注意到,在天津的民眾,並不直接飲用混濁的河水,而是「取出河水後,以明礬放入一竹筒內,後將此竹筒放在水缸中攪動以沉澱雜質」。而在同治年間,日本蘭學家峰源藏造訪上海時,也曾見上海民眾以同樣的辦法飲用江水,他記載「江水濁甚,難以飲之,故以明礬沉澱濁泥,方可吞嚥」。

從這些記錄我們可以看出,底層人民是沒有喝熱開水的習慣,由於當時燃料費用甚高,普通民眾沒辦法餐餐都喝熱水。熱水甚至被底層民眾當成是「藥」一般的存在,只有在生病的時候會飲用。這樣說起來,直至清朝中後期,中國仍未形成全民喝熱水的習慣,那到底是什麼時候「懼飲生冷」才從上層士大夫階級普及到全中國呢?

喝熱水的好處是竟然是防疫

先插個題外話,說個有關「開水救命」的故事。1993年的時候,美國威州的密爾瓦基(Milwaukee)爆發大規模的公共衛生事件,隱孢子蟲汙染的水源大量進入水廠,當時的淨水技術無法過濾掉該微生物,最終造成了飲用過後40萬居民嚴重腹瀉。當中卻有一個少數族群完全沒有受到影響,那就是華人,因為他們仍保留飲用煮沸開水的習慣。

華人會開始全面飲用熱水,也是這樣的邏輯關係。1851年,太平天國之亂爆發,到了1862年,因為戰爭上百萬的難民湧入上海租界,人群雜沓下爆發嚴重霍亂。這起霍亂一路北上傳染,驚動北京。當時的輿論就分析認為,南方諸省沒受到霍亂影響的緣故,是因為他們相較北方更習慣喝熱水。

民國以後,提倡喝熱水就成為政府在公共衛教上的重要宣導項目,積極的推廣。國民黨在北伐名義上統一中國後,就展開了一系列的政令宣導活動。其中最著名的莫過民國23年開始的「新生活運動」。新生活運動中明確的規範了人民衣著、行為舉止跟飲食的標準。其中就大力提倡要喝熱水,以避免孳生於生水的病菌導致的疾病。

新生活運動中提倡喝熱水的的圖示。圖片來源:中國國家數字圖書館。
新生活運動中提倡喝熱水的的圖示。圖片來源:中國國家數字圖書館。

推廣十餘年的新生活運動因為伴隨著戰亂,基本上是失敗的,蔣的國民政府沒有把中國人民改造成守規矩忠黨愛國的人民,新生活運動中「不隨地吐痰、不隨地大小便」的規矩都沒有傳承下來。反而是喝熱水這件事情成功深入人心,這項宣導也被之後的共產黨政府給接收,在中共建政以後成為公衛教育的重要一環。同時,喝熱水的習慣也被國民黨帶來台灣,最終成為全球華人特殊的一個生活習慣與有趣的文化謎題。

想想為什麼 你會找到有趣的故事

這篇文章如果發表在PTT,想必鄉民們要回個:「好文好文,莫非閣下是開水系出身?」不,小生我是歷史系畢業的帥哥。其實在我們生活周遭,都有許多看似理所當然,但在抽絲剝繭後,背後卻隱藏著許多有趣文化故事和習俗。只要動腦想想,問問谷哥大神,找找專家學者的書籍論述,你會得到千百種的解釋跟說法,再試著用自己的邏輯判斷、推演出真正可信的答案。

比如說,你知道辣椒是明清以後才引進的嗎?甚至連筷子,在最早期都只是拿來分食物的工具,而非個人進食的器具,最早中國人也是用手吃飯的。就連炒菜,這個看似中國料理中最常見的做法,其實也是近代以後才慢慢成為中國菜主流烹飪方式的,要不你看同樣深受漢字文化影響的日韓越等國家,都不怎麼炒菜啊?

※本文由換日線網站授權刊載,原標題為《 華人為甚麼愛喝熱開水?其實國民黨才是一甲子前的「幕後推手」》,未經同意禁止轉載

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作者簡介:
能靠顏質卻偏偏靠才華的優秀 90 後。他大學是讀歷史的,有豐富的人文內涵,後來轉行跑去念國際行銷。畢業以後順利進入某知名巨型國際企業派駐海外,在長官知遇之恩賞識提拔下,一年多後拔擢至領導職,搞 HR 相關事務,帶領一個小團隊。

 

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