華航諾富特美食祭 獻金陵佳餚

（中央社記者卞金峰桃園機場29日電）華航諾富特飯店中餐廳與南京索菲特銀河大酒店合作，推出美食祭，在台灣重現繁榮金陵的美味佳餚。

華航諾富特味坊中餐廳說，崇尚食材原味，六朝古都、秦淮千年歷史所在的南京菜系，烹調精細考究，與諾富特中餐廳標榜的「清、爽、淡、雅」，不謀而合。

華航諾富特味坊中餐廳這次特別邀請頂端品牌-南京索菲特銀河大酒店總主廚陳榮平，與在江浙料理界擁有超過30年經驗的味坊行政主廚劉永康，共同帶來道地南京美食。

華航諾富特說，即日起至4月底，味坊中餐廳提供「舌尖上的南京」美食祭，手藝堪稱傳奇的兩位大師，以台灣在地食材，重現千年繁華的金陵美味。

劉永康說，像是舌尖上的一場味覺旅行，「火瞳大煮白干絲」以精巧絕倫的刀工，片出柔膩如脂、口感輕盈的豆干細絲，佐以春季份外鮮嫩的香菜末、火腿碎，以松露調製的醬汁烘托出微甜淡鮮的滋味。

另外，「金陵桂花鹽水鴨」則是南京家喻戶曉的名菜，採用肉質細嫩的上等鴨肉，以秘製鹵水醃製，皮白肉嫩、肥而不膩、肉色微紅、清香撲鼻，故有桂花鴨之美名；而「雨花桑拿蝦」，選用新鮮活體白翅蝦，以陳年紹興酒浸泡，置於燒至高溫300度的雨花石上，蓋上鍋蓋40秒，以酒香瞬間燜燒出鮮蝦的清甜，香氣氤氳馨逸，滋味飽滿絕妙。

劉永康指出，飯後必點的「雨花石子膜」及「桂花黑糖芋苗露」，一乾一溼的精巧甜點，烹調上耗時費工，在味蕾印記下留戀的句點。1030329