萊豬開放.年節至 國產豬批價較去年漲17%

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【錢薇如 林柏均 新竹.新北市】

含瘦肉精的美國豬肉今年1月正式開放進口,不過萊豬還沒到消費者的餐桌,國產豬的批發價格就已經悄悄上漲,面對國產豬肉需求量大增,再加上年節到來,市場零售價格1台斤也提升了10元左右,農委會畜產行情資訊網的毛豬拍賣價,也從去年1公斤大約65元提高到78元左右,漲幅大約有17%,許多餐廳業者現在只能自己吸收,但未來不排除會漲價。

記者 錢薇如:「走入傳統市場裡面的豬肉攤,很多民眾怕吃到萊豬,所以都到傳統市場買,不過現在因為要過年,還有萊豬進口的關係,需求量增加,所以價錢從1台斤80多元,現在漲到90多元。」

豬肉攤商 劉耀仁:「我們有外銷出口和萊豬進口,進口萊豬大家不敢吃,也和我們,出口和我們肉商搶豬,毛豬就漲起來。」

豬肉攤商 李菊蘭:「提高一點點人就會講,好的東西一定比較貴,對吧?人家講便宜的東西就沒好貨,我要吃得健康,我一定要吃我們國產豬,比較健康比較好,我怎麼要吃這些便宜的豬肉?萊豬牠是什麼時候殺的?牠幾時買的來到我們這裡?牠有什麼東西、有什麼成分,這些消費者知道嗎?」

國產豬肉外銷也會影響供給量,加上適逢過節,客家人最愛使用鹹豬肉、紅糟肉、臘肉等食品,也連帶影響豬肉價格水漲船高,對於價錢,部分民眾沒有感覺太貴,也有些民眾認為有貴一點但並不太在意,民眾認為直接到傳統市場買豬肉比較安心。

民眾 劉小姐:「有漲價漲一點,不過大家民眾怕萊豬問題,其實我們在傳統市場不會買到萊豬,大家安心吃。」

民眾 馮先生:「價錢來說沒感覺漲很多,和平常的感覺不會漲到很多。」

照農委會畜產行情資訊網的資料顯示,目前台灣國產豬肉的批發價格,大約落在1公斤78.22元,跟去年同期1公斤只有65.07元來比,漲幅大約17%,而餐廳也受到影響,零售的豬肉價格平均也有130元,漲了10到20元。」

而目前成本提高,店家也只能自行吸收,但若是一份餐點成本提高20元以上,餐廳業者就會考慮漲價。

新竹市風廚師餐飲觀光發展協會副會長 盧俊斌:「所以變成我們老闆自己賺比較少,但是一般來說,可能如果漲價到30塊到50塊這個區間的時候,我們就感覺這一份的肉(價錢),要多到20塊30塊的時候,可能我們就會考慮,第一個方式原本的東西就會漲價。」

淋上肉醬汁,香噴噴的紅醬義大利麵上桌,上層的肉末使用的就是豬絞肉,豬絞肉價格變動不大,但是像是松阪豬肉、胛心肉等部位,價格就會落差很大,餐廳業者坦言就怕漲價民眾不買單,另外的選擇可能考慮在餐點上,使用比較便宜的部位。

新竹市風廚師餐飲觀光發展協會副會長 盧俊斌:「比較瘦的里肌肉現在也要100多塊,所以比我們原本用的價錢還要高,所以可能會考慮到,我們本來用梅花肉,現在可能變成用里肌肉,變成部位選的地方的肉,等級會降一級這樣。

來看看食品加工廠,一箱一箱疊在一起,這些全都是政府還沒開放萊豬進口前的美國豬肉,不過現在沒人敢進,市面上根本看不到,這批去年進口不含萊劑的美國豬肉,業者自主將來源以及零檢出標示清楚,只能想辦法把剩下來的豬肉清出,批發業者李春來也說,現在也出現國內業者紛紛搶國產豬的情形,價格貴了10到20元左右。

中華民國禽肉行銷發展協會榮譽理事長 李春來:「產出量比較小的部位肉,一頭豬牠有分成稍微細分一點100多個部位肉,有的部位肉牠的量很少,那很少、需求多的話就用價格來爭取。」

雖然先前農委會表示,因季節性需求價格些微調漲,價格都還在合理範圍上,但業者擔憂若到年後豬肉的價格還是不掉,從最上游的豬肉畜牧業,到下游使用大量豬肉的便當店,都會受到影響,長期下來,可能會造成國內整體的豬肉相關產業萎縮。

中華民國禽肉行銷發展協會榮譽理事長 李春來:「對國產豬肉產業不好,因為你維持很高的價錢,因為供給供不應求,價格都維持在很高的價錢,很高價錢就會降低消費,有的就會改用其它東西,改用其它東西,我找到替代品,他就不用豬肉,國產的豬肉產業就會慢慢萎縮。」

政府開放萊豬進口,各界反彈聲浪不斷,業者顧客導向,豬肉批發進口商表示,民眾不接受就不進萊豬,所以目前根本不用擔心吃到萊豬,希望消除民眾疑慮,提升國產豬肉信心,維持整體產業的健全。