萬用洋蔥超好搭！做洋蔥醬、煮蔬菜洋蔥湯、烤洋蔥派、煎餅...

文／Fooding台灣好食材編輯‧圖／王正毅、廖家威

最近正是洋蔥產期，價格便宜又好吃。即使買多了也不必擔心，除了一般炒食外，用來做醬、煮湯、煎餅、烤洋蔥派都美味。

《噴香洋蔥醬 簡單為泡麵增味》
簡單的洋蔥醬，能取代讓人超有罪惡感的泡麵調味包！洋蔥切片， 放入油鍋中，以中火將洋蔥炒到變黃褐色即可。在泡麵裡放入洋蔥醬，就可以不必使用調味料包；在蛋花湯裡放入適量洋蔥醬，就不需要高湯囉！

《洋蔥湯配牛排超搭》
在家煎塊牛排、搭杯紅酒，再來碗洋蔥湯，就是美味幸福的一餐！洋蔥切丁、紅蘿蔔和馬鈴薯切小塊；白花椰洗淨並剝成適當大小，接著在燒熱的鍋內放入無鹽奶油，小火炒香洋蔥與培根後，放入所有蔬菜，並加入水，蓋上蓋子以小火蒸煮約十分鐘。將剩下的水和雞高湯塊放進湯中，再煮約十分鐘，撒些許鹽、胡椒、義式香菜。

《清冰箱蔬菜煎餅》
利用家中常備食材洋蔥，搭配冰箱剩下的蔬菜來做這道蔬菜煎餅吧！將洋蔥等蔬菜切碎；碗裡放入低筋麵粉與太白粉，加水後充分混勻，接著加入蔬菜與白芝麻、鹽混勻。將平底鍋裡的芝麻油加熱，倒入一半份量的混合料壓成餅狀煎，將兩面煎至金黃色。將辣椒粉、醋、醬油混勻做成醬料搭配食用。

《香酥洋蔥派 少了辛辣多了香甜》
沒了洋蔥的辛辣，只剩下濃濃的香甜滋味！將洋蔥洗淨去皮、切細絲，番茄切塊；乾鍋加入奶油融化，放入洋蔥絲小火拌炒，炒至完全軟化後取出冷卻。接著，將軟化無鹽奶油、低筋麵粉、鹽、冷水放入鋼盆內拌和均勻成糰，以烤模捏製成型，填入洋蔥餡壓實成為洋蔥派，放入170度烤箱烤10分鐘。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】