萬聖不搞怪來做美味南瓜餐！奶油南瓜泥豬肉咖哩

入秋正是品嚐南瓜的最好季節！萬聖節狂歡過後剩下一大堆南瓜該怎麼處理？教你一種最美味的吃法，把南瓜做成咖哩吧！南瓜的甜味能讓咖哩更具有層次，一試包準你會愛上。

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▶︎你需要準備：

• 胛心肉塊-420g

• 南瓜塊-520g

• 洋蔥丁-100g

• 蒜泥-10g

• 薑泥-10g

• 馬鈴薯塊-450g

• 紅蘿蔔塊-300g

▶︎調味料：

• 鹽-1/2茶匙

• 黑胡椒-3/4茶匙

• 孜然-1/2茶匙

• 雞高湯-800ml

• 牛奶-100ml

• 無鹽奶油-30g

• 熱水-適量

• 咖哩粉-2湯匙

• 薑黃粉-1湯匙

• 匈牙利紅椒粉-1茶匙

▶︎完整做法：

1.胛心肉先切塊，加入鹽巴與黑胡椒稍微醃一下

2.蒜、薑磨成泥，洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜切成塊備用

3.拿出一個湯鍋，加入紅蘿蔔、馬鈴薯並注入常溫水，以中火煮至沸騰後撈起備用

4.另取一個鍋子加入橄欖油以中火加熱，放入胛心肉後煎至雙面呈金黃色澤，起鍋備用

5.將肉拿起後，使用同一個鍋子，加入碎洋蔥、大蒜、薑、孜然，利用剩餘的油繼續拌炒至稍微乾，之後依序加入咖哩粉、薑黃粉、紅椒粉混合均勻

6.於鍋內倒入南瓜、雞高湯、牛奶，蓋鍋蓋小火煮15~20分鐘

7.以食物調理棒將食材通通打成泥後，將胛心肉、紅蘿蔔、馬鈴薯通通放入攪拌均勻，再以中火煮至沸騰，蓋鍋蓋小火煮20~30分鐘

8.起鍋前放一塊無鹽奶油增加滑順口感，最後可以用熱水調整到喜歡的濃淡度就能上菜囉！

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