萬里甘藷季 料理女王阿芳老師創意料理地瓜月餅

▲阿芳老師（圖左）以萬里地瓜變化創意料理多彩果香薯泥沙拉、地瓜雞絲濃湯、冰心地瓜起司月餅。（圖：萬里區公所提供）

每年八月至九月是萬里甘藷產季，萬里雙興高山地瓜很受青睞，萬里區公所特別邀請大家到萬里新秘境餐廳此木窯窯烤地瓜麵包、pizza體驗，今（廿三）日邀請料理女王蔡季芳老師，為大家示範創意地瓜料理「冰心地瓜起司月餅」，為中秋佳節開發新菜色。

萬里區長粘雪琴表示，萬里區因為有得天獨厚的地形優勢，加上紅土台地黏質土壤，搭配高山水氣充足，才能生產出品質最優良的台農57號黃金地瓜及66號紅心地瓜，黃金地瓜口感鬆軟適合烤地瓜烘窯；紅心地瓜口感綿密，甜度較高，地瓜含有豐富膳食纖維、花青素、礦物質和維生素群，口感鬆軟綿密營養價值高，也很適合融入料理。

人稱阿芳老師的蔡季芳示範多道創意地瓜料理，包括「地瓜雞絲濃湯」運用五十七號地瓜，搭配雞胸肉豐富的蛋白質做成營養、口感及香氣都很濃郁的特色地瓜風味料理；「多彩果香薯泥沙拉」將地瓜蒸熟製成薯泥，加入蘋果丁、紅黃椒、秋葵、蝦仁小卷、生菜葉變成爽口無負擔的料理；「冰心地瓜起司月餅」吃起來口感冰涼，搭配起司讓口感更豐富。

萬里雙興高山地瓜產季，萬里區公所與雙興里長特別整合在地小農，推出質優、精選地瓜禮盒，推出線上訂購宅配到家，由雙興里辦公處推薦三個銷售窗口，包括余家園、大坪地瓜園及萬里美樹館，區長粘雪琴指出，高山地瓜種植時間比一般地瓜多半個月至二十天，萬里在地雙興地瓜品質特別佳，甜度高卻不會過甜，數量有限。

此木窯（Chai Space & Store）前身為傳統製磚廠的舊址，加以改造轉型為歐式窯餐廳，原創設計者阿段烘焙火頭工吳師傅與鍾旻儒師傅，在地瓜季期間推出「窯烤地瓜Pizza&地瓜創意麵包」及「萬里地瓜季園區散步野餐套餐」，結合自然與在地風味，提供遊客來到萬里有風景優美靜謐的餐廳秘境，還可進行地瓜採收、手作地瓜披薩等體驗。