萬里蟹有三種輕鬆買 達人傳授撇步挑好蟹

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記者 段楚禎 報導

隨著氣候漸漸轉涼，正是品嘗秋蟹的季節，已有不少饕客趨之若鶩，到萬里野柳和龜吼漁港大啖萬里蟹。無論是產地現買賣煮現吃，還是買回家自行料理，螃蟹達人教大家如何挑一手好蟹。

每年9月到12月是萬里蟹的產季，萬里蟹有花蟹、三點蟹和石蟳三種，各有不同的辨識特徵。花蟹又稱為「鏽斑蟳」，甲殼帶有淡橘紅的底色，配上淡褐色或黃銅色雲彩斑紋，外表色彩艷麗。三點蟹身軀呈為綠黃色，頭胸甲後半部有3個紅褐色醒目大斑點，斑點周圍有乳白色暈為其特徵；石蟳則是蟹殼呈深褐色帶有粗糙顆粒，掌握螃蟹特徵就能輕易辨識萬里蟹。

新北市農業局長李玟表示，萬里蟹販售合作店家，符合相關衛生法規，並堅持使用萬里產的萬里蟹。入選萬里蟹的合作商家，會懸掛新北市府發放的萬里蟹旗幟，消費者認明掛有旗幟的店家品質有保證，就能買到尚青尚鮮的萬里蟹。

螃蟹達人、北海岸漁業發展協會創會會長黃湧勝指出，挑選好吃的萬里蟹，首先要拿起螃蟹「掂掂斤兩」，外觀大小並不是選擇螃蟹的先決條件，有時體型看起來較小，但拿起來較沉重的螃蟹，反而肉質較厚實。其次，可以按壓螃蟹的腹部及蟹腳，若按壓觸感厚實彈性，代表這隻螃蟹肉質飽滿，如果腹部按下去感覺像在按空罐頭，代表這隻螃蟹較瘦，本身含有的肉質較少。

自即日起至12月2日，每逢例假日上午11時到下午5時，在萬里野柳漁港舉辦的活蟹市集、萬里龜吼漁港漁夫市集、石門富基漁港魚產品銷售中心，都是採買新鮮又便宜的萬里蟹的好地方。野柳假日活蟹市集提醒，因潭美颱風攪局，9月29日週六正常營運、9月30日週日暫停營運。

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