萬里蟹熟凍宅配 回溫即可輕鬆上桌

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「萬里蟹」品牌今年邁入第10年,由於產季將至,新北市漁業處推薦富基魚市及野柳漁港有熟凍宅配服務,民眾無須擔心長途運送會影響活蟹品質,藉由熟凍品質反而更穩定,回溫即可上桌輕鬆品嘗萬里蟹的鮮、甜滋味。

北海岸最著名的漁產品「萬里蟹」包含花蟹、三點蟹及石蟳,皆屬於天然野生海蟹,只要離開海水或接觸到淡水,容易夭折死亡,也因此活蟹宅配較其他漁獲困難。

新北市政府2014年起鼓勵漁民從事熟凍萬里蟹宅配服務,並會同台北海洋技術學院共同舉辦萬里蟹熟凍產銷研究,讓從業漁民及民眾可以了解,只要有品質,熟凍蟹重新料理一樣美味無比。

漁業處表示,富基魚市及野柳漁港已有不少攤商及漁民在從事熟蟹宅配服務,饕客擔心退冰或加熱過頭,導致風味流失不好吃,但其實用簡單加熱料理的方式也可以讓熟凍萬里蟹復生,先由漁民攤商幫忙煮熟,民眾只要在家加熱烹調就好。

例如將蟹斬塊,熱鍋放入切丁的蔥薑蒜再放入切塊蟹,倒入米酒後翻炒,等螃蟹回溫後倒入蛋液,持續翻炒到蛋液成蛋碎,就是一道看起來很費工,但其實非常懶人作法的桂花萬里蟹,如果覺得顏色太淡的民眾,也可以放入醬油蠔油等調色,看起來更加美味。