萬里蟹越冷越肥 火鍋料理正當時

記者蔡琇惠∕新北報導

萬里蟹屬於野生海蟹，其個體大小及肉質飽滿度每隻不同，都有各自適合的料理方式。北海岸漁港餐廳配合萬里蟹每一隻特質，煎煮炒炸都有獨門手法，新北市漁業處表示，時令冬天，天越冷蟹越肥，民眾可以到北海岸遊玩品蟹一番，品嘗在地萬里蟹冬季火鍋料理，湯鮮味美。

萬里蟹資深饕客劉小姐表示，萬里蟹除了清蒸吃肉外，煮湯煮火鍋也是一絕。萬里蟹清洗斬塊與昆布共煮取其高湯，搭配蛤蜊、魚片、鮮蝦再與大白菜高麗菜共煮，蔬菜的甜味與萬里蟹鹹香味一起融入湯頭，煮任何食材都好搭，湯鮮味美，在家絕對是零失敗料理。劉小姐說，為了保證萬里蟹新鮮，會在漁港請攤商將螃蟹清洗煮熟再帶回家，直接將萬里蟹斬塊下鍋跟昆布一起熬高湯，再放入大白菜跟魚丸類，清爽的高湯家人都非常喜愛。

新北市漁業處長張麗珍表示，萬里蟹重點就是大海磯味，屬於非常好料理的食材，除了單純清蒸外，還可做成乾煎萬里蟹、避風塘萬里蟹、桂花蛋萬里蟹、萬里蟹火鍋以及粥品等料理，可以品嘗到萬里蟹濃郁的海味精華。此外，像是漁人碼頭由淡水區漁會直營的魚藏餐廳，也在冬季推出萬里蟹火鍋，雞湯配上萬里蟹的精華，佐搭白菜、菌菇類，萬里蟹海味結合白菜微甜回韻，歡迎大家到北海岸，買萬里蟹回家煮火鍋煮粥煮麵都好吃。

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