Yahoo奇摩新聞 著重外送員與用戶間的互動，打造客製化關係！Shipt 建立生鮮外送新商模
從外送平台到無人機外送，企業紛紛搶攻餐飲、生鮮雜貨配送到消費者手上的最後一哩，在疫情讓人們無法自由活動的時期發展迅速。據英國調研公司 Technavio 報告估計，2021 年至 2025 年間，生鮮雜貨外送服務的市場規模，預計將增加 8,000 億美元，複合年增長率達 25.25%。
台灣因人口稠密、購物便利，近年餐點外送發展成熟，以及目前疫情相較三級警戒時趨緩，生鮮代買外送不若美國等國家興盛，但也有不同領域的業者積極佈局。而國外則有企業結合套裝式飲食規劃，推出新型態生鮮代買外送方案。
生鮮雜貨代買外送快速成長
成立於 2014 年的 Shipt，是美國僅次於 Walmart 的零售量販賣場 Target 於 2017 年收購的第三方外送業務。不同於零售業者多採與外部外送業者合作的模式，Target 選擇將外送服務納入旗下，提升 O2O 戰略的靈活性。Shipt 目前共為 130 多間零售商提供服務，服務範圍覆蓋了約 5,000 個城市、80% 的美國家庭。
《CNBC》報導， 疫情大流行期間，消費者為尋求安全便捷的購物方式，運用 Shipt 服務顯著增長，截至 1 月 30 日的財政年度，服務業績較去年成長兩倍，代買外送的零工數量也增加了兩倍，達到 30 萬人。
重視代買員及用戶的互動，以及滿足客製化的功能，是 Shipt 的服務特色。自今年 8 月以來，Shipt 用戶在下訂單時，可以選擇之前服務過的代買者，建立長期合作關係。隨著購物次數增加，代買者會更了解用戶的偏好，得以在商品缺貨時推薦合適的替代品，並聯繫用戶調整購物清單。用戶也可以標記自己的飲食限制，例如無麩質飲食，以利代買員正確購買需要的商品。
Shipt CEO Kelly Caruso 指出：「我們的代買者很重要。他們是我們的秘方，讓我們在競爭中脫穎而出。」
Barclays 股票研究分析師 Karen Short 表示，Shipt 是 Target 在大流行期間在美國市場取得更多市占的原因之一。他將 Shipt 描述為「沉睡的巨人」，因為它既是 Target 被低估的增長動力，也是外送領域的強大競爭對手。
美國生鮮代買外送市場百家爭鳴，2012 年創立於美國加州的 Instacart，可說是美國生鮮雜貨配送領域的領導者， 為 5,500 多個城市、600 多間零售商提供服務。去年疫情大爆發時，訂單猛增，一個月內增加了 30 萬名代買外送零工。
Instacart CEO Fidji Simo 指出，「我們看到五年的增長擠進了一年」，今年需求雖有所下降，但仍高於疫情大流行前的水準，預計今年的交易量將實現兩位數的增長。
至於台灣生鮮外送市場，兩大外送平台 foodpanda、UberEats 皆動作頻頻。foodpanda 自2019 年底陸續與超商、超市、量販店合作外送生鮮，並於 2020 年起自營雲端超市「熊貓超市（pandamart）」，販售 4,000 多件品項、標榜 20 分鐘內送達，目前全台共有 30 間門市。Ubereats 也不落人後，今年 4 月起展開傳統市場外送服務，與 21 間知名傳統市場合作，消費者透過 APP 就能逛菜市場，並將在年底前於台北市開設 5 家自營雲端超市「優市」。
此外，本土疫情爆發期間，許多業者也推出網購生鮮搶市，包括電商巨頭 PCHome 於今年 7 月起推出雙北生鮮隔日到貨，亦有許多農會、新興電商如「鄰家鮮生」推出蔬果箱宅配到府方案。
延伸服務：結合套裝式飲食規劃
一日三餐作為人們的生活剛需，生鮮代買外送不僅解決了人們懶得／沒空／無法出門買菜的問題，也能透過創新方式為其服務加值。例如 2018 年創立的法國新創 Jow 便結合多樣的食譜，為消費者提供更健康與便利的食材採購規劃。
用戶註冊 Jow APP 時，首先需描述家中的情況，例如有多少位成人和兒童，是否有食物過敏或特定飲食限制，是否有微波爐或攪拌機等。接著，Jow 會推薦一週的飯菜搭配，並自動生成要購買的物品清單。用戶可自行增加清單上沒有但想購買的商品，日後也可以快速下單過去曾訂購的商品組合。
Jow 認為該解方可以改變消費者與代買服務的互動方式，有了更妥善的規劃，最終可以減少外送服務的訂購量，不僅節省消費者的支出，並兼顧飲食的均衡、減少食物的浪費，讓在家做飯成為環保健康的選擇。
目前為止，Jow 與法國六大超市品牌、4000 多家門市合作，用戶並已透過該 APP 訂購了 2000 萬筆食材，曾選購的商品近 70% 是來自該公司所提供的食譜食材。
疫情助長生鮮代買外送的成長，也延伸出具附加價值的新興服務。在疫情結束、人們回歸正常生活後，消費者是否將維持訂購生鮮外送的習慣，以及對於外送業者自營雲端超市的接受程度，有待持續觀察。
資料來源：CNBC、AP、TechChrunch
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