葛萊美天后病逝,吃素抗癌30年!研究曝降67%癌風險飲食


【蔡經謙報導】曾與約翰屈伏塔演出《火爆浪子》火爆全球,4度獲得葛萊美獎肯定的演、歌雙棲巨星奧莉薇亞紐頓強(Olivia Newton-John),是許多民眾的熟面孔。她於1992年透露自己罹患乳癌,並抗癌至今。不料,8/9時突傳奧莉薇亞紐頓強已在家中安詳地結束了長達30年的抗癌人生,享壽73歲。

奧莉薇亞紐頓強(Olivia Newton-John)早在1992年就透露罹患乳癌的消息,可說是最早對外承認自己面臨健康危機的好萊塢巨星之一。曾受訪分享自己的罹癌細節,表示自己最初檢查時並未發現自己得了乳癌,做了乳房攝影與穿刺結果都是良性。不過,民眾應該要相信自己的直覺,或許是有在右乳發現腫塊的關係,她就是感覺有哪裡出了問題。

而奧莉薇亞紐頓強當時也進一步預約外科醫師進行詳細活體組織檢查,這才確診乳癌,切除了乳房並接受長達9個月的化療。而多年過去,癌症也在2013年復發並擴散至肩膀,並於2017年轉移至脊椎,進展為第四期乳癌,但她仍維持樂觀態度,認為不用管統計數據,(統計數據上)有這麼多女性都能活得這麼長,自己一定能活得更久。

而她隨後也挺身而出,創立了同名基金會,運用自身影響力呼籲民眾警覺乳癌,並為乳癌患者提供工具與資訊讓他們能過得更健康、快樂。

 

 

 

 

 

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奧莉薇亞紐頓強為抗癌改吃素!植物性飲食可降低乳癌風險67%

多年來為了抵抗乳癌的侵襲,除了接受手術、化療以外,奧莉薇亞紐頓強也曾受媒體訪問提到,自己也曾試著服用草藥抗癌;此外,在吃純素的女兒Chloe Lattanzi的幫助下,奧莉薇亞紐頓強的飲食習慣也轉向以植物性飲食為主,而這讓她感覺很好。

台灣素食營養學會營養師陳婷鈺為文指出,根據2021年的2篇研究,植物性飲食吃得越健康,越能降低罹患乳癌風險。其中和植物性飲食指數低分者相比,高分者能減少67%罹患乳癌風險。

而根據台灣癌症基金會的衛教資料,哈佛大學公衛學者研究指出,和少吃蔬菜者相比,多吃蔬菜可減少48%的乳癌發生率。《美國內科醫學期刊》(JAMA Internal Medicine)中也曾有研究發現,以蔬菜、豆類、水果、堅果等物組成的地中海飲食,並搭配初榨橄欖油食用的民眾,比只在飲食中減少脂肪攝取的人,更能降低罹乳癌機率達62%。

以植物為主的飲食方法被認為具有抗癌效果,原因可能與其中的營養素有關。陳婷鈺營養師解釋,由於維生素、礦物質、微量元素、植物雌激素、酚類化合物等物質含量在植物性飲食中都較多,能影響細胞週期、細胞凋亡。而葉酸還可修飾DNA,抑制腫瘤、癌基因。此外,植物性飲食中較多的纖維質能減少氮-亞硝基化合物,有增強抵抗力、抗發炎效果。

預防乳癌飲食訣竅不可少,營養師:避免2用餐習慣

那麼,想要預防乳癌到底該如何實行呢?若想進行植物性飲食,而根據台灣癌症基金會的衛教資料,可多攝取蔬果、穀類、種子等植物性食材,裡頭的植化素(如多酚等),能抑制癌細胞生長。而青蔥科(大蒜、洋蔥、蒜、韭、青蔥)中所含的物質,能刺激可中和引發癌症的自由基酵素產生,皂素也可預防癌細胞增生。

不過,植物性飲食中也有許多不健康食材,包括果汁、精緻澱粉、馬鈴薯等。陳婷鈺營養師建議,可攝取未經加工的全穀類(糙米、小米、藜麥、全麥等)、豆類(黃豆、扁豆、綠豆、紅豆等)、蔬果等原型植物性食材。

而在各類植物性食材中,大豆製品由於含有與雌激素相似的植物性荷爾蒙,或許也令最多民眾感到疑慮。不過根據台安醫院與Donna營養師的衛教資料,國外大型研究結果發現,大豆類製品(如豆腐、豆漿等)對乳癌病患安全無虞。甚至攝取黃豆中的大豆異黃酮可減少過多雌激素的刺激,有助預防乳癌。不過,儘管不須擔心刺激腫瘤,乳癌患者仍不應大量食用,以免影響藥物療效,建議挑選「非基因改造大豆」,且每天不喝超過240ml即可。

而在一般的飲食建議上,營養師高敏敏則為文建議,應避免過多的動物性油脂與高油飲食,以免飽和脂肪酸的食物誘發身體發炎,增加乳癌風險;避免高溫烹調(油炸等),以免自由基過多,增加細胞癌變機率。


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原文引自:奧莉薇亞紐頓強73歲逝世!曾為抗癌轉吃素,研究:植物性飲食降67%乳癌風險