蓮藕鑲肉蒸

廚房女漢子Ritas
·2 分鐘 (閱讀時間)

天氣炎熱,來道用蓮藕配上絞肉ㄧ起蒸的料理,清爽好吃,而且脆甜的口感和香鹹的絞肉,非常有飽足感,也很適合當便當菜~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
蓮藕三截 1根
絞肉 250g
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/4根
乾香菇 2朵
荸薺 5顆
蔥 3根
【絞肉調味料】醬油 1/2湯匙
【絞肉調味料】鹽 1/2茶匙
【絞肉調味料】棕櫚糖或二砂 1/2茶匙
【絞肉調味料】黑胡椒粉 少許
【絞肉調味料】香油 1/2湯匙
【絞肉調味料】太白粉或玉米粉 3茶匙
【淋醬】蒜頭 3瓣
【淋醬】辣椒 1根
【淋醬】蔥 3根
【淋醬】太白粉或玉米粉 2茶匙
【淋醬】香油 少許
【淋醬】鹽(依湯汁鹹度做調整) 少許

作法:
1 :


蓮藕去皮泡水;乾香菇冷水泡發後切碎;洋蔥、紅蘿蔔、荸薺切小丁;蔥切花;
2 :


絞肉加鹽後絞拌出黏度,加入適量香菇水絞拌到水份完全吸收;再加入除了太白粉以外的調味料拌勻;
3 :


最後加入蔥花和太白粉拌勻。(加太白粉是爲了讓肉餡可以跟蓮藕黏在一起)
4 :


蓮藕切雙片,第一刀不完全切到底;厚度要抓好以免填肉餡時易碎裂。
5 :


填入肉餡;
6 :


排入盤中;
7 :


冷水入鍋蒸25分鐘;
8 :


蒸蓮藕時,準備淋醬的配料;蒜頭切碎;辣椒去籽切丁;蔥切蔥花;
9 :


蒸好的蓮藕盤底有許多湯汁,要拿來當淋醬;
10 :


先將蓮藕移出擺盤;
11 :


炒鍋燒熱放少許油炒香蒜末;
12 :


倒入蒸蓮藕的湯汁煮滾試鹹度用鹽調整;
13 :


加入太白粉水勾薄芡;
14 :


加入辣椒丁和蔥花略拌;
15 :


淋在蒸好的蓮藕上,即可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50116
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com