身為台灣人，你知道幾種切蔥方法？經常出沒於台式料理，總以「最佳配角」登場的蔥，可不是只能切成蔥花。按照不同餐點需求，還可分成蔥段、蔥絲、捲蔥絲、斜蔥絲、蔥捲等，完美發揮的配角才能襯托出主角的光彩。讓超級媽咪教你這6種切蔥方式，以及它們適用的情境，瞬間升級家中料理。
1.蔥花
切成環狀、大小均等的蔥花。適合在最後加入食物中當作點綴，也是大人小孩都喜歡的蔥蛋原料之一。
2.蔥段
將蔥切成等長的蔥段。適合搭配炒菜，可提升配色，並增加風味與口感。
3.蔥絲
先切好蔥段，再順著蔥的紋路直切成絲狀。可做成蔥絲肉捲，清爽去油膩。
4.捲蔥絲
將蔥段前端固定，拿一把小鐵叉，順著蔥的紋路刮過去，就會變成捲蔥絲，再把它泡進清水中，會捲得更漂亮。適合撒在蒸魚上，看起來立刻變高級。
5.斜蔥絲
刀子拿斜的，將蔥切成適當寬度。可用於味噌豆腐湯。
6.蔥捲
把蔥洗好後去頭，直接打結或纏繞起來。蔥捲可加入要燉、滷的料理中，比如紅燒牛腩，提升風味和香氣。
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責任編輯／俞建珞
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