蔬果入內餡 素煎餃吃出菜鮮甜
吃素、講究養生的人,越來越多,現在就連煎餃、漢堡,也能變素的,台擺有餐廳,煎餃包入胡瓜、松露,麵皮還夾了一片九層塔,讓蔬菜原味,各自發揮。
金黃酥脆的麵皮,翻過來,透亮的煎餃皮,透出翠綠花紋,大口咬下,溫醇的胡瓜,甘甜湯汁彷彿湧泉,充滿整個口腔,松露香氣,久久不散,仔細看,外皮怎麼有九層塔。
訂製的水餃皮,師傅拿出一片片的九層塔,放中間,清香香氣,立刻竄出來,再舖上一層皮,夾起來嫌這樣太厚,還得稍微桿開,壓出漂亮圓形羅蔔切成丁,和香菇、高麗菜,一起跳進胡瓜裡,還得溫柔的攪拌,免得出水。
灑上胡椒、和濃郁松露醬,就能把彷彿壓花的外皮,放進滿滿餡料,輕輕掐緊,捏成長方形倒入開水,讓高溫蒸氣,在鍋子裡面循環麵水一下鍋,立刻染上焦糖色,翻過來,酥脆焦香,還得送進鍋子裡。
創意素食,還有生菜打底,舖上綿密酪梨,還得用杏鮑菇,取代肉的口感,就大功告成還有宛如彩虹的沙拉,看了這一桌素菜,誰說無肉令人瘦呢!