蔬果「先切再洗」還是「先洗再切」？做錯農藥吃下肚

健康中心／鄭餘蓉報導

清洗蔬果時，你習慣「先切再洗」還是「先洗再切」？農業部表示，也許有些人覺得這2種方法並沒有差別，但其實影響很大！因為錯誤的清洗步驟，恐怕會讓你在不知不覺當中把殘留農藥吃下肚。

農業部在粉專提醒，千萬別「先切再洗」，也就是先把蔬果切段、蒂頭切掉及去皮之後再清洗，因為這麼做容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織，導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。

農業部表示，正確的方式是「先洗再切」，不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，用乾淨的流動清水即可，洗淨表層後再進行截切，就可以吃到健康新鮮的食材。

另外，農業部補充說明，其實各種不同的蔬果，也有不同的清理方式，包括：

● 小葉菜類（例如青江菜、蔥）：容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。

● 包葉菜類（例如高麗菜）：可先把最外面兩三葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。

● 果菜類（例如甜椒、茄子）：需要先清洗後再將蒂頭去除。

● 根菜類（例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔）：要先清洗乾淨後再把外皮去除。

● 瓜菜類（例如苦瓜）：清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。

● 豆菜類（例如豆子）：清洗乾淨後再去除頭尾和老絲。

● 小漿果類（例如葡萄、草莓）：葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭。

● 水果類：蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。

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