蔬菜滷味攤 蔬菜香甜口感脆

現代人三餐在外，幾乎很少吃到蔬菜，台北有家滷味攤，老闆每天準備70種蔬菜，放進完全不加鹽巴的滷汁，鹹香吃得到蔬菜香甜，受到不少女性青睞。

空心菜、青江菜、紅鳳菜，滿滿一間，連葉帶梗，整叢好好的蔬菜，彷彿把菜田搬到都市來，這葫蘆裡，賣的到底是什麼?大家都猜錯了，它賣的其實是蔬菜滷味。

老闆娘從水盆裡，拿出蔬菜，一邊切，一邊介紹，最推薦的，就是翠綠的玉米筍切開來，香甜爽脆的筍子立刻露出來，淡淡蔬菜清香，怪的是，老闆娘怎麼連玉米筍的內膜，都拿來吃。

Q中帶脆的草菇，也是一大早出門挑的，仔細看，每一顆都有薄薄一層膜，就像防護罩，鎖住水分和鮮味，還有豐富維生素的羅蔔嬰，和山上才吃得到的黑甜菜，總共70種。

滷好的野菜，依舊清脆，玉米筍，鹹香微甜，充滿醍醐味，圓潤飽滿的草菇，咬開來，滿滿都是水分，本業作設計的老闆，把滷味攤佈置的像花店，讓這碗蔬菜滷味，在競爭激烈的市場，走出自己的路。