蔬菜雞卷

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/09/blog-post_94.html 黑椒汁 https://cook1cook.com/recipe/54686

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
雞扒 1塊
甘筍 1條
西芹 1條
蒜頭 1粒

醃料
鹽 適量
糖 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
清水 適量

作法:
1 ：

雞扒改刀切薄
2 ：

起皮至邊沿，不要切斷
3 ：

加入醃料醃15分鐘
4 ：

改出的雞肉剁成蓉
5 ：

加1粒蒜頭剁成雞mousse
6 ：

加入醃料攪至起膠，醃15分鐘
7 ：

雞扒攤開在保鱗紙上，外皮向下
8 ：

粘少許生粉，加少許雞mousse
9 ：

加甘筍，西芹
10 ：

再鋪上一層雞mousse
11 ：

往上卷上，要卷實一點
12 ：

雞皮部份同樣卷上
13 ：

放置保鮮紙下側
14 ：

往上卷起，留意不要有空氣在內
15 ：

握住頭尾兩端保鮮紙，滾至頭尾兩端緊實
16 ：

頭尾兩端保鮮紙打結
17 ：

用牙簽拮幾個窿
18 ：

放入已煲滾的水中，轉最小火，蝦眼水浸20分鐘
19 ：

放涼後，45度角切厚片
20 ：

碟上淋上黑椒汁，放上雞卷即可

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