蔬菜雞卷
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/09/blog-post_94.html 黑椒汁 https://cook1cook.com/recipe/54686
製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人
食材
雞扒 1塊
甘筍 1條
西芹 1條
蒜頭 1粒
醃料
鹽 適量
糖 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
清水 適量
作法:
1 :
雞扒改刀切薄
2 :
起皮至邊沿,不要切斷
3 :
加入醃料醃15分鐘
4 :
改出的雞肉剁成蓉
5 :
加1粒蒜頭剁成雞mousse
6 :
加入醃料攪至起膠,醃15分鐘
7 :
雞扒攤開在保鱗紙上,外皮向下
8 :
粘少許生粉,加少許雞mousse
9 :
加甘筍,西芹
10 :
再鋪上一層雞mousse
11 :
往上卷上,要卷實一點
12 :
雞皮部份同樣卷上
13 :
放置保鮮紙下側
14 :
往上卷起,留意不要有空氣在內
15 :
握住頭尾兩端保鮮紙,滾至頭尾兩端緊實
16 :
頭尾兩端保鮮紙打結
17 :
用牙簽拮幾個窿
18 :
放入已煲滾的水中,轉最小火,蝦眼水浸20分鐘
19 :
放涼後,45度角切厚片
20 :
碟上淋上黑椒汁,放上雞卷即可
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