蔬跑盃前置作業大公開 低碳飲食環保永續

20位花蓮香積志工，為了提供2000多位蔬跑盃的跑者中途補給點心，挖空心思，設計方便跑者拿取的蔬食點心，所有材料送到鳳林靜思堂廚房，凌晨一點開始製作，趕在起跑以前完成，雖然是第一次出這樣的任務，但他們堅持用好吃的蔬食，給跑者最佳體驗。

「每一根切下來的話 它都是會很整齊。」

20位志工，凌晨一點就開始忙碌著，因為第二屆蔬跑盃5點起跑，跑者的蔬食補給站，他們一手承擔，4天前就開始前置作業。慈濟志工劉玉秋：「6月26號就開始做前置， 我們要醃漬芥末小黃瓜， 然後還有蜜番茄。」

這些點心要讓跑者吃起來，沒有負擔，爽口又營養。慈濟志工蔡月桂：「蔬果捲裡面就是有蘋果 有四季豆，有紅蘿蔔 整個結合在一起， 它就是剛好一口一口 滿爽口的。」

千層酥4種口味有甜有鹹，腐皮壽司的豆皮泡過牛蒡汁，以麵代替竹籤，志工們把握蔬食環保的精神，費盡巧思降低一次性的使用物品，堅持理念，使命必達。慈濟志工蔡月桂：「要安全而且要符合環保 所以我們，並沒有去用什麼竹籤什麼的， 我們就想到用義大利麵去炸了之後，剪成一段一段(去串)。」

慈濟慈善基金會副執行長張濟舵：「鼓勵大家一起來由葷轉素， 也自己去親身體驗 所帶給你的，這種身心愉悅的感覺。」

藉由路跑邀請更多人，共同參與 蔬食共善護大地。

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