薑蔥鮑魚❣️酒店大廚教你唔韌秘訣❣️鮮鮑魚處理方法 stir

豬媽媽廚房
·1 分鐘 (閱讀時間)

薑蔥炒吸晒d汁,夠晒野味!新鮮南非鮑魚好滑,控制好時間就一d都唔會韌,爆炒時間唔洗咁耐,10分鐘可以上碟,唔洗一定去酒樓食,係屋企都做到,夠晒鑊氣,大家得閒都可以試下? 點讚like同埋訂閱subscribe ❣️揀all全部❣️ Youtube https://m.youtube.com/channel/UC-TbMOKOnFPa4UTYhaKMfLg Facebook: https://www.facebook.com/chumamaskitchen/

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
活南非鮑魚 8-10隻
薑片 10片
蔥 數棵
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 2/3茶匙
紹酒 2茶匙

作法:
1 :


活鮑魚滾水汆水20秒,即時撈起
2 :


清潔鮑魚,取走嘴及胃管
3 :


牙刷輕輕拆走表面污垢,不要過分大力
4 :


菱形解花,每刀相隔3毫米
5 :


準備約10片左右薑片
6 :


蔥約切成3段
7 :


預先將調味料準備好
8 :


中火煎香薑片直至金黃色
9 :


加入蔥白
10 :


加入鮑魚,先煎香?花面,中大火煎約一分半鐘
11 :


反轉另一面煎一分半鐘
12 :


大火,落調味料爆炒約20秒
13 :


最後加入餘下蔥段,大火爆炒10秒便成
14 :


上碟趁熱享用?

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50661
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