藏在深坑山區民宅裡的月餅店 內餡包進整塊噴香滷肉

梁孝傑
·3 分鐘 (閱讀時間)
「深坑豆蓉肉塊酥」位置隱密，藏在深坑山區的民宅中。
「深坑豆蓉肉塊酥」位置隱密，藏在深坑山區的民宅中。


在新北市深坑區的山林裡，藏著一間神祕的月餅店「深坑豆蓉肉塊酥」。用Google Maps搜不到地址位置，得循著建議路線，先經過山腳下的「天龍宮」，繼續前行1公里，才能看到左方有間掛著「山中傳奇月餅」紅布條的民宅，就是店家所在。

不只隱密，連月餅作法也與眾不同。招牌的「豆蓉肉塊酥」，外型看似蛋黃酥，裡頭卻像肉粽包進一大塊滷肉，「我丈夫是賣豬肉的，於是嘗試自己滷肉，再包進餅裡。」第一代老闆娘楊謝淑真解釋。初期鮮少人知道這有賣餅，不過一旁有個登山步道，每當老闆用醬油、中藥滷豬後腿肉時，香氣就會隨風飄去，吸引山友聞香而來。

店家沒有招牌，僅在住宅前掛著「山中傳奇月餅」的紅布條。
店家沒有招牌，僅在住宅前掛著「山中傳奇月餅」的紅布條。


平時主要由第一代老闆娘楊謝淑真（左3）製作月餅，中秋節時，家人朋友會團聚幫忙趕訂單。
平時主要由第一代老闆娘楊謝淑真（左3）製作月餅，中秋節時，家人朋友會團聚幫忙趕訂單。


第一代老闆賣豬肉出身，於是嘗試自己滷肉，再包進月餅裡。
第一代老闆賣豬肉出身，於是嘗試自己滷肉，再包進月餅裡。


用手擀的餅皮，比起用機器製作，口感更有層次。
用手擀的餅皮，比起用機器製作，口感更有層次。


知道客人都得長途跋涉才能抵達，老闆會先款待一顆肉塊酥試味道。吃來外皮酥鬆有層次，紮實肉塊吸滿滷湯香氣，以綠豆和白鳳豆煮成的豆蓉餡，能增添濕潤口感，客人嘗過大多不會空手而回，口碑也漸漸傳開。

「豆蓉肉塊酥」外皮酥鬆、層次分明，肉塊吸飽滷汁香氣，綠豆和白鳳豆煮成的豆蓉餡，甜香濃綿。（45元／個）
「豆蓉肉塊酥」外皮酥鬆、層次分明，肉塊吸飽滷汁香氣，綠豆和白鳳豆煮成的豆蓉餡，甜香濃綿。（45元／個）


「鳳梨蛋黃酥」的冬瓜鳳梨餡甜而不膩、酸度低，鹹蛋黃有浸過洋酒再烤，沒有蛋腥味，不會過鹹。（45元／個）
「鳳梨蛋黃酥」的冬瓜鳳梨餡甜而不膩、酸度低，鹹蛋黃有浸過洋酒再烤，沒有蛋腥味，不會過鹹。（45元／個）


本來只做給家人吃的「鳳梨蛋黃酥」，在客人試吃後也廣受好評，成了熱賣品項。美味關鍵在於鹹蛋黃，店家把生鴨蛋黃混合洋酒和鹽，烤到八分熟後，連同冬瓜鳳梨餡包進酥皮裡烤。不僅沒有蛋腥，鹹香滋味也中和鳳梨餡的甜膩。

「肉絲咖哩酥」是將滷肉塊撕成肉絲，再與印尼咖哩粉炒成內餡，滋味鹹香、濕潤不乾。（50元／個，中秋節限定）
「肉絲咖哩酥」是將滷肉塊撕成肉絲，再與印尼咖哩粉炒成內餡，滋味鹹香、濕潤不乾。（50元／個，中秋節限定）


「古早味綠豆椪」亮點就在餡裡的豬肉末，嘗得到紅蔥頭的香氣，與綠豆的香甜相襯得宜。（50元／個，中秋節限定）
「古早味綠豆椪」亮點就在餡裡的豬肉末，嘗得到紅蔥頭的香氣，與綠豆的香甜相襯得宜。（50元／個，中秋節限定）


由於月餅是季節性商品，平時訂單有限，因此第二代都有正職工作，不過全家人會把年假都留給中秋檔期，合力衝一波買氣，也把團圓過節的歡樂氛圍包進餅裡。

「烏豆沙蛋黃酥」以紅豆、奶油拌成內餡，口感甜綿，有鹹蛋黃調和甜味。（45元／個）
「烏豆沙蛋黃酥」以紅豆、奶油拌成內餡，口感甜綿，有鹹蛋黃調和甜味。（45元／個）


深坑豆蓉肉塊酥

  • 地址：新北市深坑區阿柔里公館後2號之1

  • 電話：02-2664-3965

  • 營業時間：07：00～21：00




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