藏壽司屢傳疑似食物中毒 食藥署：明起稽查全臺分店

記者吳典叡／臺北報導

「藏壽司」10天之內出現4起疑似食物中毒個案，衛福部食品藥物管理署今（11）日晚間指出，考量連鎖業者管理系統相近，已是高風險稽查對象，從12日起，將與地方政府衛生局聯手，展開「藏壽司」全臺分店總體檢，以「人員健康、食材、環境衛生」等為重點，預計1週完成稽查，而臺北市分店已展開稽查。

「藏壽司」新莊宏匯店、淡水站前店等，10天內共通報4起疑似食物中毒案。食藥署副署長林金富表示，考量連鎖業者管理系統相近，已是高風險稽查對象，12日起，與地方衛生局查核全臺所有分店。總體檢重點包括「人員健康管控」，近期偶有廚師、廚工或食品從業人員感染諾羅病毒，生病上班污染食物，將釐清員工是否定期健康檢查，是否生病就醫、暫停上班等。

在「食材衛生」部分，查核目標是食材存放妥當與否、是否逾期，業者應遵守食材「先進先出」管理系統原則 ；「環境衛生」方面，業者若未定期落實消毒清潔，可能釀成細菌、病毒滋生。

林金富說，「操作流程」部分將查核員工管理系統是否符合規定，包含了解工作人員找錢或如廁後、製作食品烹飪前，是否落實洗手的程序。

食藥署表示，由於藏壽司多家分店近期內通報數起疑似食物中毒事件；自明日起將與地方衛生局展開全國分店總體檢。圖為10日新北衛生局稽查藏壽司新莊宏匯店。（新北市衛生局提供）