藏身鼓山市場好滋味 高麗菜捲綁韭菜賣相吸睛

民視新聞／謝耀德、黃美慧 高雄市報導

台灣古早味，即使藏身巷弄或市場，依舊吸引內行人慕名而來，高雄鼓山第一公有市場，就有一家傳承三代，每天新鮮現做的蝦捲、魚丸、八寶丸等等，熱呼呼的蒸籠一打開，高麗菜捲賣相吸睛又好吃。

剛出爐的高麗菜捲，翠綠中透著飽滿肉汁，就像出水芙蓉似的誘惑，老闆不急著上架，幫它在腰間繫上一條綠色韭菜，賣相更加出色。

蝦捲魚丸專賣店第三代吳柏鋒說，「這個很繁雜的工，因為高麗菜要先燙過，軟化才能包高麗菜捲，蒸完之後我們還要再綁韭菜，幫高麗菜捲給定型。」

光是高麗菜捲就這麼厚工，高麗菜先燙過，再包上餡料，每一捲都是純手工捲出來的古早味。就連三色蛋的火候也急不得，用料豐富，加了皮蛋、鹹蛋，一層一層鋪滿，最後再淋上蛋黃。

就是這麼頂真的工作態度，承傳三代的古早味，在高雄鼓山的傳統市場打響知名度，就連從美國返鄉的旅人，也在這個小小攤位找到台灣好滋味。

遊客說，「嗯好多蝦全部都是蝦給你看，非常好吃，台灣太多好吃的東西。」

蝦捲魚丸專賣店第三代吳柏鋒說，「因為我們都是手工現做的，所以做工都比較繁複一點，然後我們基本底都是以旗魚漿為主。」

老闆每天三四點就起床，把阿嬤留下來的好手藝發揚光大。

蝦捲魚丸專賣店第二代侯美香說，「我們家是做魚丸世家，蝦捲魚丸專賣店第二代侯美香，我哥哥專做魚丸的。」

就是這樣一代傳一代，老顧客才有口福，吃出這家經營70年的傳統好滋味。

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