近日台灣食安又爆出爭議，含有致癌風險的「蘇丹紅」被使用在零食、調味料與豬肉乾裡，由於蘇丹紅是工業用的合成染料，長期食用恐怕會對肝臟造成毒性傷害。對此營養師李婉萍表示，「怎麼代謝出這種毒素？」成為了民眾現在最重要的問題之一。
李婉萍解釋，因為蘇丹紅屬於脂溶性毒物，在脂溶性的代謝當中，就需要經過肝臟的代謝、腸道的排除，而想要幫助肝臟代謝，就需要酵素的參與，腸道的排淨則需要纖維的參與。
其中酵素與纖維，都可以從日常生活中的水果中攝取到，所以若不小心攝取到此類毒物，可以多食用百香果、芭樂、釋迦、奇異果或柳丁等高纖的水果。如此一來，水果的酵素及纖維，就能幫助自己的肝臟跟腸道，順利的將有毒物質代和排謝出去。
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