【蘇格蘭酒鬼養成之旅】麥卡倫六大標柱導覽初體驗（九）

鏡週刊
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2018年6月2日，麥卡倫宣布新蒸餾廠正式落成，並在5月底邀來全球貴賓，舉行盛大的開幕儀式。趁著來蘇格蘭旅行的機會，我們搶在開幕前，參加最新啟動的麥卡倫六大標柱導覽之旅，整整一小時的五感體驗下來，想不成為酒鬼都很難！

  1. 新酒廠開幕之夜在外牆與屋頂展開一場光影秀。（台灣愛丁頓寰盛提供）
    新酒廠開幕之夜在外牆與屋頂展開一場光影秀。（台灣愛丁頓寰盛提供）
  2. 炫麗的光影展演，叫人看得目不轉睛。（台灣愛丁頓寰盛提供）
    炫麗的光影展演，叫人看得目不轉睛。（台灣愛丁頓寰盛提供）
  3. 投影在莊園牆面上的是為麥卡倫命名的Roderick kemp。（台灣愛丁頓寰盛提供）
    投影在莊園牆面上的是為麥卡倫命名的Roderick kemp。（台灣愛丁頓寰盛提供）
  4. 結合三位大師精湛工藝的M系列，也展現在麥卡倫精神莊園East Elchies House的投影上。（台灣愛丁頓寰盛提供）
    結合三位大師精湛工藝的M系列，也展現在麥卡倫精神莊園East Elchies House的投影上。（台灣愛丁頓寰盛提供）

這回來到蘇格蘭斯貝賽旅行，幸運地在開幕前獲得許可進入新廠區參觀，雖然外部許多工程仍在收尾階段，但大部分設施都已完成，遊客中心只剩小部分裝飾在進行，蒸餾廠也已在去年底正式開工造酒。

我們接受安全講習並在各處簽到通關，親身體驗英國人對公共安全的謹慎仔細後，終於進到酒廠裡，無論是外觀還是內在，都跟既有印象的威士忌酒廠大大不同。

  1. 從正面入口望去，新酒廠外型宛如起伏有致的丘陵。
    從正面入口望去，新酒廠外型宛如起伏有致的丘陵。
  2. 從麥卡倫新開幕的釀酒廠裡，可將斯貝賽河流域自然風光，全部收入眼底。
    從麥卡倫新開幕的釀酒廠裡，可將斯貝賽河流域自然風光，全部收入眼底。

一進門就看到以上千瓶威士忌組成的透明酒牆，還有超大的LED螢幕，帥氣的導覽員Rhys拿著平版電腦現身，帶著我們開始「The Macallan Six Pillars Tour」體驗之旅。

跟著他走上2樓，放眼望去，落地玻璃窗外是斯貝賽的丘陵美景。體驗區分成六大區塊，以往覺得很遙遠的「麥卡倫六大標柱」，在這裡變成了摸得著、聽得到、看得見的實體，透過講解，可以獲得許多關於釀酒的知識。

麥卡倫的精神莊園Easter Elchies House以模型方式現身，而且內藏玄機。
麥卡倫的精神莊園Easter Elchies House以模型方式現身，而且內藏玄機。

六大標柱之一：Macallan Spiritual Home

象徵麥卡倫歷史驕傲的精神莊園Easter Elchies House，在這裡以模型方式呈現，導覽員簡單介紹了麥卡倫的歷史，例如第一個在這塊土地上釀酒的人物Alexander Reid，他在1824年取得釀酒執照，而到了1892年加入的Roderick Kemp，才第一次產生了麥卡倫這個名字。

  1. 麥卡倫以使用斯貝賽產區最精緻小巧的蒸餾器著稱，在這裡是動態展現。
    麥卡倫以使用斯貝賽產區最精緻小巧的蒸餾器著稱，在這裡是動態展現。
  2. 遊客可以近距離欣賞麥卡倫獨特的蒸餾器模型。
    遊客可以近距離欣賞麥卡倫獨特的蒸餾器模型。

六大標柱之二：The Curiously Small Stills

導覽員很驕傲地為我們介紹斯佩賽產區最精緻小巧的蒸餾器，而且更進一步以科學方式說明麥卡倫蒸餾器的獨特尺寸與形狀，是為了讓酒液可接觸最大面積的銅壁，精粹出醇厚紮實的成品，這些「小」蒸餾器，其實並沒有想像中那麼小，每座容量是3,900公升。

2017年剛蒸餾出來的酒心。
2017年剛蒸餾出來的酒心。

六大標柱之三：The Finest Cut

號稱是蘇格蘭威士忌酒廠中最奢侈的做法，只取2次蒸餾後酒精濃度70%以上的珍貴酒心，這是麥卡倫最自豪的堅持，在現場可以看到剛蒸餾出來的威士忌酒液，呈現無色透明狀態。

  1. 來到這一站，遊客可親自嗅聞各地橡木桶，且會被橡木牆360度包圍，對麥卡倫極重視的桶陳工藝，立刻有最直觀的理解。
    來到這一站，遊客可親自嗅聞各地橡木桶，且會被橡木牆360度包圍，對麥卡倫極重視的桶陳工藝，立刻有最直觀的理解。
  2. 親手觸摸橡木桶內的炭灰，可知西班牙與美國橡木桶的製程差異。
    親手觸摸橡木桶內的炭灰，可知西班牙與美國橡木桶的製程差異。

六大標柱之四：The Exceptional Oak Casks

橡木桶能賦予威士忌特定的風格與個性。麥卡倫向來以高標準挑選林區與橡木，與西班牙赫雷斯（Jerez）的特瓦薩（Tevasa）等製桶廠長期合作，以最高等級橡木桶進行威士忌陳年熟成。現場擺設了4種橡木桶，各自有不同的風味和香氣，可以自己聞聞看，就知道不同在哪裡。

未經焦糖調色的天然酒液，裝在玻璃瓶中展示。
未經焦糖調色的天然酒液，裝在玻璃瓶中展示。

六大標柱之五：The Natural Colour

對麥卡倫威士忌來說，有8成甚至是超過8成的風味來自橡木桶，但麥卡倫堅持百分百的天然原色，不加任何焦糖調色，又必須保持穩定一致的色澤，無論是清澈明亮的橡木原色、深邃迷人的桃花心木色，都源自挑選橡木桶的嚴格標準與釀酒師的技術經驗。

整個體驗之旅展示了釀酒工藝的每一個細緻環節，且用上不少高科技視覺效果輔助。
整個體驗之旅展示了釀酒工藝的每一個細緻環節，且用上不少高科技視覺效果輔助。

六大標柱之六： The Peerless Spirit

導覽的最後一個環節，總結在麥卡倫的釀酒文化，在於追求極致釀酒工藝與在意每一個細緻環節。在整個體驗之旅中，除了導覽員的口頭解說，還搭配各式各樣的科技輔助，或是自己轉動把手或由導覽員用平板電腦即時操控，立體投影、懸浮式影像、360度移動式設備，在眼前一一展現，耳邊不時傳來驚呼，跟以往只有靜態解說的酒廠體驗完全不同。

遊客中心與蒸餾間合而為一，是蘇格蘭酒廠中最新穎的嘗試。
遊客中心與蒸餾間合而為一，是蘇格蘭酒廠中最新穎的嘗試。

作為一位威士忌迷，來到酒廠最興奮的事情當然莫過於親眼看到威士忌的蒸餾過程，穿透式的設計把遊客中心與蒸餾間結合在一起，精緻小巧的蒸餾器，一組3支，以跳舞的姿態環抱在圓圈中，底部複雜的管線配置、蒸餾師熟練的工作姿態，直接呈現在眼前，讓我的2隻眼睛簡直忙到不知該從哪裡看起。

這一刻只覺得，開這麼遠的車專程來參觀，果然值得！

當然，如果能順便買到一些特殊的紀念品，也是不枉此行了。

  1. 新酒廠的紀念品展售區典雅大氣。
    新酒廠的紀念品展售區典雅大氣。
  2. 櫥窗裡展示著麥卡倫Decanter Series的M，釀於1940年的醇酒裝在Lalique的水晶瓶中，是3位工藝大師合力的代表作。
    櫥窗裡展示著麥卡倫Decanter Series的M，釀於1940年的醇酒裝在Lalique的水晶瓶中，是3位工藝大師合力的代表作。
  3. 參加過完六大標柱導覽之旅後，能在商品區買到各種經典酒款。
    參加過完六大標柱導覽之旅後，能在商品區買到各種經典酒款。
  4. 打上麥卡倫的鋼製冰塊，也是受歡迎的實用伴手禮。
    打上麥卡倫的鋼製冰塊，也是受歡迎的實用伴手禮。

參觀過新酒廠之後，我們也獲准進入麥卡倫的舊廠區，蒸餾器一如當年矗立在崗位上，暫時沒有拆除計畫，彷如進入冬眠狀態。對面頗有年代感的儲酒倉庫裡，以黑色柵欄隔起一桶桶價值難以估值的寶藏，正靜待著釀酒師的慧眼以及新與舊的火花碰撞。

而我只要一想到，或許12年後的某一天，我喝到的正是今日參觀酒廠之時所蒸餾的威士忌，就感覺興奮不已，幸福感油然而生。

  1. 像這樣的儲酒倉庫，麥卡倫仍有許多個，都是最珍貴的資產。
    像這樣的儲酒倉庫，麥卡倫仍有許多個，都是最珍貴的資產。
  2. 舊酒廠裡仍有無數桶珍釀。
    舊酒廠裡仍有無數桶珍釀。
  3. 倉庫內偶爾可見麥卡倫罕見的紅酒桶。
    倉庫內偶爾可見麥卡倫罕見的紅酒桶。
  4. 頗有年代感的儲酒倉庫，代表了麥卡倫的輝煌歷史。
    頗有年代感的儲酒倉庫，代表了麥卡倫的輝煌歷史。
  5. 麥卡倫的舊酒廠目前進入冬眠狀態。
    麥卡倫的舊酒廠目前進入冬眠狀態。

The Macallan Distillery／Easter Elchies House

  • 地址：Macallan Distillery, Easter Elchies, Charlestown of Aberlour Scotland, AB38 9RX UK

  • 網址：www.themacallan.com

  • 說明：開放線上預約參觀行程，每人15英鎊（約NT$598），參觀年齡限14歲以上。

蘇格蘭旅遊資訊

  • 簽證：台灣旅客可持有效期6個月以上護照，免簽證入境英國。

  • 匯率：1英鎊約可兌換40元新台幣。（2018年6月資料）

  • 時差：冬令時間慢台灣8小時，夏季慢台灣7小時。

  • 氣溫：蘇格蘭6月氣溫約攝氏10〜17度，但一天中往往氣溫變化極大，有時猶如四季。

  • 航班：蘇格蘭各城市與台灣間無直航班機，可從桃園飛倫敦、巴黎或阿姆斯特丹，航程約12〜13小時，再轉機1〜2個半小時至愛丁堡或亞伯丁。

  • 當地交通：自亞伯丁機場、愛丁堡機場或愛丁堡Waverley車站，皆可租車自駕至斯貝河流域，車程約4〜5小時。

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