蘋果切半片錯了！專家揭「圓片切法」營養才能保住 千萬「還得帶皮吞下肚」

陳亭伃

許多人都聽過「一天一蘋果，醫生遠離我」，蘋果不僅內含高營養，也能冷熱料理使用，健康、養顏美容兼顧，但你知道，「蘋果皮」其實比蘋果果肉還要有更多蘋果多酚，帶皮吃其實是更好，很多人擔心有「天然果蠟」問題，但其實也有去除的方式，至於切法也是一門學問。

營養師嫚嫚表示，蘋果的優點大家都知道，「真的是挺好的水果」，自己吃顧健康，送禮也很體面。有幾點大家在食用的時候存在的疑慮，嫚嫚也一一解答。

蘋果皮

其實含有比果肉還要多的蘋果多酚，可以抗氧化、抗過敏、抗癌，帶皮吃可以攝取多4倍的維生素E，果皮中的不溶性纖維也能幫助排便、預防便祕。

天然果蠟的疑慮

蘋果為了保護自己不被微生物入侵，表皮都會分泌天然果蠟，主要成分是熊果酸，也有防水功能，店家在為了延長保鮮，也會再噴一層食用蠟，可以「使用軟刷搭配溫涼水，刷拭去除掉」。

蘋果肉

含有蘋果酸、葡萄糖，有助於消除疲勞；果肉也有可溶性纖維的果膠，可作為腸內的好能量來源，維持腸道健康，腹瀉時有助於緩解。

為何蘋果切開會變色？

蘋果多酚一碰到空氣，就會啟動氧化反應，變成褐色，不是因為含鐵而變色。

保留營養的蘋果切法

洗乾淨後，建議帶皮橫切成圓片狀，保留營養的吃法最健康。

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