蘋果包

菠蘿包未必有菠蘿，但這個蘋果包真的有蘋果呀~~ 難

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

主麵糰
高筋粉 500G
鮮酵母 12G
黃糖 20G
鹽 10G
蛋 3隻
奶粉 16G
水 150G
牛油 100G

裝飾麵糰
高筋粉 8G
低筋粉 8G
綠茶粉 少量
泡打粉 少量
水 10G
橄欖油 1 小匙

其他
大蘋果 2 個
玉桂棒 1 枝
黃糖 2 湯匙
檸檬汁 0.5個
百力滋 4枝

作法:
1 ：
奶粉與水混合，蛋打散，留起少量稍後掃面用，其餘後倒入奶中。除牛油外，所有主麵糰材料混合成麵糰，稍有麵筋後加入牛油揉搓至光滑，滾圓後蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或置雪櫃發酵一晚。
2 ：
大蘋果切粒拌入少許檸檬汁。玉桂棒分成數斷細枝，加入糖及檸檬汁以細火煮溶，再倒入蘋果粒拌勻煮至軟身，放涼備用。
3 ：
取出麵糰排氣，分成10份滾圓，擀平後放入適量蘋果餡，收口向下，放入烤模放酵至2倍大(約1小時)。
4 ：
裝飾麵糰所有材料混合揉搓成麵糰，分成20份，弄成小水滴，壓扁備用。
5 ：

在包面掃上蛋液，把百力滋折成合適長度後插於包的正中，放上葉子在百力滋旁。
6 ：

放入已預熱焗爐用190度焗15-20分鐘即成。