一蘭拉麵即將開幕 賞味祕訣大公開

鏡週刊
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拉麵控今年最期待的盛事，莫過於「一蘭拉麵」終於來台灣展店啦！開幕時間就在6月15日早上11點，我已經能預想排隊人潮將直逼紫南宮求金母的盛況。到底1年締造174億營業額，在全球擁有70家分店的「一蘭拉麵」有什麼獨特魅力？在正式開幕前，我們先帶大家一探究竟。

來媒體試吃會前，我還沒嘗過「一蘭拉麵」，因此以劉姥姥進大觀園的心情來嘗鮮，在台灣其實也吃過不少家拉麵店，但第一次看到店面跟遊樂園一樣，有進、出口之分，想必是為了快速分流人潮，進到用餐區，就能看到由日本社長吉富學獨創的「味集中座位」，乍看之下很像K書中心的座位區，有隔板做空間的區隔，其實的確有相通立意，「因為人的味覺很容易被外界干擾，所以社長希望客人可以很純粹的面對一碗拉麵，專注在它的味覺感受。」海外公關負責人花井伊織解釋。

  1. 「一蘭拉麵」台灣店將於6/15盛大開幕。
    「一蘭拉麵」台灣店將於6/15盛大開幕。
  2. 海外公關負責人花井伊織（圖左），和台灣媒體介紹拉麵店的理念。
    海外公關負責人花井伊織（圖左），和台灣媒體介紹拉麵店的理念。
  3. 日本社長吉富學獨創的「味集中座位」，有如K書中心的座位區。
    日本社長吉富學獨創的「味集中座位」，有如K書中心的座位區。
  4. 「味集中座位」的設計是希望客人專注品嘗拉麵的口感。
    「味集中座位」的設計是希望客人專注品嘗拉麵的口感。
  5. 座位底下有掛鉤可吊掛隨身物品。
    座位底下有掛鉤可吊掛隨身物品。

既然期望你本人不被別人打擾，當然也不希望你一直問隔壁的該怎麼點餐，所以座位區的右手邊有張貼點餐指南，桌面上有中、日文點菜單，左手邊有追加點餐用紙，左前方帶有黑色鐵環的鐵桿可別亂拉，它不是緊急拉環，而是飲水機啊，用杯子輕推抵壓就會出水，可惜水溫為了迎合台灣人，不是提供透心涼的極冰水，而是冷開水，讓我想到嗽精「一定要配溫開水」的感覺，點完餐後按下服務鈴即可。

  1. 座位左前方設有飲水器。
    座位左前方設有飲水器。
  2. 輕推抵壓飲水器就會出水。
    輕推抵壓飲水器就會出水。
  3. 座位右前方有服務鈴，點餐或加麵時可按。
    座位右前方有服務鈴，點餐或加麵時可按。
  4. 點餐用紙的上半部可勾選口味喜好。
    點餐用紙的上半部可勾選口味喜好。
  5. 點餐用紙的下半部可追加點餐。
    點餐用紙的下半部可追加點餐。

拉麵的選擇就只有「豚骨湯拉麵」一種，但每碗口味都可以客製化，包含「油濃郁度」、「蒜泥量」、「蔥量」、「叉燒有無」、「赤紅秘製醬汁的辣度」、「麵的硬度」皆可調整。拉麵上桌時，建議用光速拍好一張可在社群炫耀的美照即可，千萬別當婚紗照在拍，「笑一個再一張」拍得沒完沒了，湯冷麵糊可就不值得啦！

  1. 拉麵選擇只有「豚骨湯拉麵」一種，但每碗口味都可客製化。（288元／碗）
    拉麵選擇只有「豚骨湯拉麵」一種，但每碗口味都可客製化。（288元／碗）
  2. 湯頭濃郁鹹香，尾韻帶點甘味。
    湯頭濃郁鹹香，尾韻帶點甘味。
  3. 細麵香Q，選擇偏硬的口感相當有嚼勁。
    細麵香Q，選擇偏硬的口感相當有嚼勁。
  4. 叉燒肉是以台灣豬的里肌肉製作，軟嫩香甜。
    叉燒肉是以台灣豬的里肌肉製作，軟嫩香甜。
  5. 「赤紅秘製醬汁」是用30多種配料與辛香料調製，香辣味有厚度。
    「赤紅秘製醬汁」是用30多種配料與辛香料調製，香辣味有厚度。

正宗吃法是先喝一口原湯，品嘗店家最引以為豪，從日本空運直送，濃香卻不帶豬腥味的鹹甘湯頭，再吃一口吸附湯汁的細麵，感受日本製麵職人的用心，叉燒肉是以台灣豬的里肌肉製作，雖非一夾即散的化口程度，但也是軟嫩香甜，接著可以將「赤紅祕製醬汁」和勻到湯頭之中，又是另番香辣滋味。

  1. 加麵的最好時機，是碗中的麵條吃到一半時做追加點餐。
    加麵的最好時機，是碗中的麵條吃到一半時做追加點餐。
  2. 享用加麵時，可以先舀少許湯汁拌勻，品嘗原味麵條的香氣和勁度。
    享用加麵時，可以先舀少許湯汁拌勻，品嘗原味麵條的香氣和勁度。

如果想要加麵，可以在吃到一半的時候做追加，吃完碗中的麵條也剛好送上，享用加麵時，可以先舀少許湯汁拌勻，品嘗原味麵條的香氣和勁度，再把麵放進湯中，又會有不同的味覺感受。

  1. 單點的「釜醬汁豚骨叉燒肉」是以三層肉製作，口感豐腴、肉香醇厚。（148元／份）
    單點的「釜醬汁豚骨叉燒肉」是以三層肉製作，口感豐腴、肉香醇厚。（148元／份）
  2. 「釜醬汁豚骨叉燒肉」附上的祕製辣粉，入口沒這麼辣，但後勁十足。
    「釜醬汁豚骨叉燒肉」附上的祕製辣粉，入口沒這麼辣，但後勁十足。

趁著海外公關負責人在現場，我們也好奇地詢問，為什麼風聲吹了這麼久才正式開幕，「5年的籌備期，我們一直在思考到底有沒有辦法把道地的味道帶過來，所以花了很久的時間調整口味，找店面的同時，不只考量位置，還包含和房東相處的感覺，以及跟拉麵店經營的理念是否契合。」花井伊織謹慎地說。

  1. 店內還有「一蘭拉麵外帶包」專區。
    店內還有「一蘭拉麵外帶包」專區。
  2. 單盒內有5組，包含麵條、豚骨湯包、祕製辣粉。（750元／盒）
    單盒內有5組，包含麵條、豚骨湯包、祕製辣粉。（750元／盒）
  3. 「一蘭拉麵外帶包」當伴手禮相當體面。
    「一蘭拉麵外帶包」當伴手禮相當體面。

為了讓久等的台灣人更快吃到一蘭拉麵，店家採24小時營業模式，會視實際營運狀況評估未來是否會有二號店、三號店的可能，但先別管這麼多了，趕快準備揪團衝一發吧！

一蘭拉麵台灣分店

  • 地址：台北市信義區松仁路97號

  • 營業時間：24小時

  • 刷卡：可。不收服務費。


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