這是牛肉或者牛雜煮成的湯料理，是泰北邊境的湯菜，嗜酸嗜辣的清邁在地人習慣撒上大匙辣椒粉及１大匙辣椒粉及１大匙檸檬汁，台灣的雲泰緬餐廳則把這碗牛肉湯以傣族語直譯成＂牛趴呼＂，＂趴＂就是燉煮到熟軟得軟趴趴的意思。 這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
牛骨－汆燙後洗淨 1支
薑 5-6片
花椒 10粒
草果－拍破 1顆
牛腱－切厚片 600g
蒜仁－切碎 5-6瓣
青蔥-切末 2支
刺芫荽或香菜-切末 1把
香蓼-切末 1把
薄荷-切末 1把
【調味料】鹽 適量
作法:
1 ：
起水鍋，放入牛骨、薑片、花椒、草果，煮滾，轉小火燉煮１－２小時，放入牛腱厚片續煮約１小時。
2 ：
待牛腱厚片熟軟，以鹽調味，上桌前撒上蒜仁、蔥花、刺芫荽、香蓼及薄荷即可。
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