蚵仔煎沒粉漿挨批 內行人:傳統鹿港味

鹿港潯味甲子宴,今年由鹿港廟口商圈協會主辦,推出一桌六千元的鹿港特色小吃大集合,沒想到,有民眾認為,菜色料理不佳,上網抱怨認為,炸物過老過硬、羹湯沒味道,連蚵仔煎都沒粉漿,引發批評,不過,業者說,其實沒勾芡的蚵仔煎才是真正古早味。

正港鹿港老滋味,手工麻荖潤餅。口感滑順的鳳眼糕,這些傳統糕點,通通來自鹿港知名老店,廟口商圈,主辦小吃宴,集結在地特色小吃,菜色不是出自於,百年老店和老招牌,一桌六千元,但卻有民眾吃了後,覺得很糟糕,批評蚵仔煎沒有粉漿,不是蚵仔煎了。

鹿港廟口商圈協會理事長謝秀櫻表示,「古早味的蚵仔煎是真的沒加粉,加粉是後來大家為了讓它比較大盤才加太白粉。」打兩顆蛋和配料、蚵仔一起攪拌,倒入鍋內煎,沒有粉漿的蚵仔煎,這才是鹿港傳統做法,這次卻被誤會。把蝦猴往油鍋裡倒,炸得酥脆金黃,搭配洋蔥吃,絕妙滋味,鹿港獨特的蝦猴,堪稱獨特美食,也和靠海的鹿港依偎相存。

純手工製作的芋丸,在鹿港傳承四代超過百年,用的是大甲芋頭,還有溫體豬後腿肉,進入蒸籠蒸,出爐後放涼,芋頭香氣十足。業者施呈錦表示,「以前的人蛋白質,攝取沒有那麼多,所以以前蛋白質來源就是由討海人去捕蝦猴。」

一府二鹿三艋舺,訴說鹿港曾在台灣扮演重要地位,來到鹿港有說不完的故事,更有吃不完的美食古早味。

(民視新聞/許家程、李柏瑾 台中報導)

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