蛋撻

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3:15pm~下午茶時間到~ 新鮮出爐《港式蛋撻 HK Style Egg Tarts》 平時間唔中都會食蛋撻,今日決定自己試吓整,幾易上手 下次再整多啲同家人分享先~ - #snowycookingkitchen - instagram: snowycookingkitchen Facebook: Snowy’s cooking kitchen

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

撻皮
無鹽牛油 90
糖 40
蛋液 20
淡奶 10
低筋麵粉 150
鹽 少許

蛋漿
熱水 100
糖 40
淡奶 80
蛋液 110

作法:
1 :


預備材料
2 :


牛油先放軟,加入糖,混合
3 :


打發雞蛋,加鹽,混合。篩入麵粉,混合。
4 :


混合成麵團
5 :


麵團平均分成10份,先搓成球狀,再壓平 放於蛋撻模中,按壓底部和邊位,冷藏一小時
6 :


熱水加入糖、淡奶,拌勻。 加入蛋液混合,蛋漿過篩,冷藏15分鐘。
7 :


蛋漿倒入撻模中
8 :


因用家用蒸焗爐,我怕撻皮唔上色,所以我先焗撻皮8分鐘,再落蛋漿焗8分鐘。如果大家用焗爐,直接180度焗10分鐘即可

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51370
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