蛋汁先加鹽會有毒？破解六大謠言

Y小編的話：日前八仙粉塵燃燒案，LINE上謠傳燒燙傷後，將新鮮椰子水當水喝，就可讓傷口快速復原，最後證實是無稽之談。網路上還有不少關於食物的傳言，例如「蛋汁先加鹽巴會有毒？」、「金針菇能殺死癌細胞？」究竟是真是假，Yahoo奇摩新聞幫你一一破解。

Y筆記：

● 煮蛋出現綠綠的顏色，是蛋白的「硫」跟蛋黃的「鐵」產生的物質，可以安心吃。
● 沒煮熟的四季豆含有有毒物質，需要持續高溫作用，才會被破壞。
● 長黑斑的地瓜，因為被黴菌感染，產生毒素，不建議食用。

打蛋加鹽會產生有毒的「氯」？

純屬虛構！鹽的化學式是氯化鈉，其離子鍵很強，不易被分解，即使被分解也不會產生氯氣，沒有毒性。烹煮時加鹽，反而能讓蛋的組織快速凝結，縮短烹調時間。另外，有人擔心煮蛋時出現綠綠的顏色，其實是因為蛋白中的「硫」與蛋黃中的「鐵」產生「硫化鐵」，並不會威脅身體健康，可以安心食用。

吃金針菇可以殺死癌細胞？

聽聽就好！目前沒有直接臨床醫學研究報告或科學證據，可證明食用金針菇能殺死癌細胞。雖然菇類含有豐富的「多醣體」成分，有助人體免疫系統，但癌症成因複雜，不可能只靠單一食物就能有效預防或治療。

微波爐加熱食物，對人體健康有害？

謠言啦！微波加熱食品的原理，是利用電磁波激化食物中之水分及極化物質，摩擦生熱，適當使用不會產生有害的物質。但要注意盛裝的食品容器材質，是否可以用來微波，以避免產生有毒物質。

吃沒煮熟的四季豆會中毒？

是真的！生四季豆含有菜豆毒素、皂苷、和胰蛋白酶抑制物等有毒物質，如果食用未煮熟的四季豆，可能會產生嘔吐、腹瀉、頭痛、胸悶甚至溶血性貧血等症狀。這些有毒物質，在持續高溫作用下，可被破壞。所以四季豆應該徹底加熱熟透，才能安全食用。

有黑斑的地瓜不能吃？

係金ㄟ！地瓜長出黑斑，是因為被黴菌感染，進而產生對動物有毒的毒素，食用後會傷害肺部，因此不建議食用有黑斑的番薯。

帶皮和發芽的馬鈴薯，吃了會中毒？

是的！馬鈴薯含有有毒的生物鹼，成熟的馬鈴薯，含有少量的茄鹼，不至於引起中毒。但未成熟的綠色馬鈴薯或已發芽的馬鈴薯、受傷的馬鈴薯或馬鈴薯皮，有較高量的生物鹼，食用過多可能產生頭痛、嘔吐、腹瀉、肌肉絞痛、溶血等症狀，建議避免食用。

所以Y：網路上流傳的消息，有真有假，千萬不要照單全收，甚至還把錯誤資訊轉發給親友。如果有疑慮，可以參考食藥署整理的「闢謠專區」，聽網友說不如聽專家說，別再相信沒有根據的說法啦！

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來源 華人健康網影音