蛋汁先加鹽會有毒?破解六大謠言

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蛋汁先加鹽會有毒?破解六大謠言
蛋汁先加鹽會有毒?破解六大謠言

Y小編的話:日前八仙粉塵燃燒案,LINE上謠傳燒燙傷後,將新鮮椰子水當水喝,就可讓傷口快速復原,最後證實是無稽之談。網路上還有不少關於食物的傳言,例如「蛋汁先加鹽巴會有毒?」、「金針菇能殺死癌細胞?」究竟是真是假,Yahoo奇摩新聞幫你一一破解。

 

Y筆記:

● 煮蛋出現綠綠的顏色,是蛋白的「硫」跟蛋黃的「鐵」產生的物質,可以安心吃。
● 沒煮熟的四季豆含有有毒物質,需要持續高溫作用,才會被破壞。
● 長黑斑的地瓜,因為被黴菌感染,產生毒素,不建議食用。

 

打蛋加鹽會產生有毒的「氯」?

純屬虛構!鹽的化學式是氯化鈉,其離子鍵很強,不易被分解,即使被分解也不會產生氯氣,沒有毒性。烹煮時加鹽,反而能讓蛋的組織快速凝結,縮短烹調時間。另外,有人擔心煮蛋時出現綠綠的顏色,其實是因為蛋白中的「硫」與蛋黃中的「鐵」產生「硫化鐵」,並不會威脅身體健康,可以安心食用。

 

吃金針菇可以殺死癌細胞?

聽聽就好!目前沒有直接臨床醫學研究報告或科學證據,可證明食用金針菇能殺死癌細胞。雖然菇類含有豐富的「多醣體」成分,有助人體免疫系統,但癌症成因複雜,不可能只靠單一食物就能有效預防或治療。

 

微波爐加熱食物,對人體健康有害?

謠言啦!微波加熱食品的原理,是利用電磁波激化食物中之水分及極化物質,摩擦生熱,適當使用不會產生有害的物質。但要注意盛裝的食品容器材質,是否可以用來微波,以避免產生有毒物質。

 

吃沒煮熟的四季豆會中毒?

是真的!生四季豆含有菜豆毒素、皂苷、和胰蛋白酶抑制物等有毒物質,如果食用未煮熟的四季豆,可能會產生嘔吐、腹瀉、頭痛、胸悶甚至溶血性貧血等症狀。這些有毒物質,在持續高溫作用下,可被破壞。所以四季豆應該徹底加熱熟透,才能安全食用。

 

有黑斑的地瓜不能吃?

係金ㄟ!地瓜長出黑斑,是因為被黴菌感染,進而產生對動物有毒的毒素,食用後會傷害肺部,因此不建議食用有黑斑的番薯。

 

帶皮和發芽的馬鈴薯,吃了會中毒?

是的!馬鈴薯含有有毒的生物鹼,成熟的馬鈴薯,含有少量的茄鹼,不至於引起中毒。但未成熟的綠色馬鈴薯或已發芽的馬鈴薯、受傷的馬鈴薯或馬鈴薯皮,有較高量的生物鹼,食用過多可能產生頭痛、嘔吐、腹瀉、肌肉絞痛、溶血等症狀,建議避免食用。

 

所以Y:網路上流傳的消息,有真有假,千萬不要照單全收,甚至還把錯誤資訊轉發給親友。如果有疑慮,可以參考食藥署整理的「闢謠專區」,聽網友說不如聽專家說,別再相信沒有根據的說法啦!

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來源 華人健康網影音









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