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蛋白質不足害食慾大開、每日多吃13％熱量！但3種NG蛋白質反增內臟脂肪
明明三餐都有吃，整天卻依然食慾大開吃不停，難怪想瘦都瘦不下來。如果曾有過這樣的經驗，很可能是蛋白質吃不夠！研究發現，少吃2％蛋白質，熱量攝取量會大增13％，專家提醒，想健康減重的秘訣，是把所有人體所需營養吃好吃滿，才不會吃到熱量爆表「還在餓」！
蛋白質不夠讓食慾大增！醫：少吃2％蛋白質熱量增加13％
「動物有能調節自己身體的能力，讓他們能補足沒有吃夠的營養素。」三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健於臉書分享，牛津大學一項研究把一群蝗蟲關起來，只讓蝗蟲吃碳水化合物、不提供蛋白質食物，隔天看到每一隻蝗蟲的下半身都被另一隻蝗蟲咬住，這有如地獄般互相殘殺的景象，實際上與蛋白質吃不夠有關，因為對蝗蟲來說，蛋白質、碳水化合物不足，身體感受器亮起紅燈，就會有進食的衝動。
而人類同樣也有針對營養素的感受器，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維、鈉、鈣等，當身體感覺到不足時，就會發出進食的信號，「就像是你阿嬤在叫你吃飯，無論你在做什麼，你都得停下來吃個不停。」
蕭捷健醫師在影片中指出，根據美國農糧組織數據研究，1961～2000年美國平均攝取蛋白質量減少2％（從14％減少成12％），相對地，熱量攝取量卻增加了13％。
牛津大學一項研究也曾讓22位受試者在酒店中吃自助餐吃到飽，分別讓其吃下10％、15％、25％蛋白質份量的食物，結果發現，在受試者無法區分食物蛋白質含量的情況下，吃低蛋白自助餐的人，每天熱量也多攝取了13％！
蛋白質不足讓人吃不停，熱量爆表還會餓！
為什麼蛋白質吃不夠會讓人吃不停，體重上升呢？蕭捷健醫師解釋，由於蛋白質是肌肉、免疫細胞的材料，攝取不足會導致肌肉缺乏營養、免疫細胞缺乏，身體因此會發出訊號，讓人吃下更多的東西，確保蛋白質能達到足夠的攝取量。
遺憾的是，「如果蛋白質仍不足，食慾就會被無限打開」。比方說，若早餐吃米漿配油條、午餐吃義大利麵配珍珠奶茶，雖然熱量都已足夠，但身體仍會持續發出飢餓訊號，直到吃下足夠蛋白質為止。
蛋白質怎麼吃？怎麼挑？營養師點名「這3種」恐害內臟脂肪囤積
那麼蛋白質又該怎麼吃比較好？衛福部的健康餐盤指南建議「豆魚蛋肉一掌心」，以豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉等順序優先挑選食材，1掌心蛋白質食物約能提供1.5～2份豆魚蛋肉類。
黃豆、黑豆製成的豆製品，不僅飽和脂肪酸含量低，還富含類大豆異黃酮，具有抗氧化活性；魚類與海鮮脂肪低、含有Omega-3脂肪酸，能減少身體的發炎反應；雞蛋含豐富的維生素A、B2、鐵、鋅等營養素，能促進皮膚、黏膜組織增生及修復；而紅肉的鐵質含量高，豬腰、豬肝等內臟類食物則富含鐵、維生素A及葉酸等，可適量補充。
蕭捷健醫師則針對想減重的民眾進一步分享，以60kg的民眾為例，建議減重時每天要吃過90g的蛋白質，每一餐至少要30g。早餐別再選擇米漿配油條，可改成豆漿搭配2顆蛋，輕鬆達成建議攝取量。
不過，營養師高敏敏也在臉書粉專發文提醒，蛋白質一旦「吃錯」反而會增加內臟脂肪，不利健康，她列出的NG的蛋白質包含加工肉品、高脂肪肉類、炸物。
加工肉品類：如香腸、火腿、培根、漢堡肉排、素肉排
脂肪高的肉類：三層肉、燒肉、五花肉、雞屁股
油炸：炸豆皮、炸雞排、炸肉
為了避免吃進過多飽和脂肪，反而不利健康，建議以豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉等順序優先挑選食材，且避免加工肉品。「減重的秘訣是『加法』而不是『減法』！」，蕭捷健醫師表示，食慾是一個強大的導航系統，能引導人們吃到身體所需的營養，只要了解生理所需、滿足這些需求，就能更好地管理飲食、維持保持健康！
