蛋白質無中生有 綠電生產排碳量趨近零

科技越來越發達，現在只要運用空氣跟電力，就能做出植物蛋白質。這項生產技術，由北歐國家、芬蘭，一間食品科技公司研發出來的，利用電力產生二氧化碳、氫氣和氧氣，培養的微生物做成蛋白質。

在廚師的巧手之下，一道道美味佳餚陸續出爐。料理過程中，大廚在每道菜裡，都加上幾勺薑黃色粉末，這可不是調味料，而是蛋白質，最神奇的是它「憑空」製作而成。

食品公司執行長瓦尼卡：「Solein是一種單細胞蛋白質，通過氣體發酵技術生產，我們以氫氣和二氧化碳，作為主要原料，餵養這種富含蛋白質的，單細胞生物。」

芬蘭一間新創公司，開設了全世界第一家空氣蛋白質工廠，透過電力跟水，分解出空氣中二氧化碳與水中氫氣，微生物就能在實驗室變成蛋白質。所有過程使用的電力來自於再生能源，把碳排放量，降到近乎於零。生產出來的粉末，蛋白質含量高達70%，營養成分與黃豆和藻類非常相似，可以融入各種料理，還不會干擾食物本身的味道。

食品公司執行長瓦尼卡：「我們可以替代雞蛋，例如用在製作義大利麵，或是純素美乃滋等。」

這些粉末能替代各種食品中的現有蛋白質，而且不再需要「靠天吃飯」，在沙漠、北極甚至太空等惡劣條件下都可以生產，除了解決糧食問題之外，還可以減少農業及畜牧業對環境的破壞。

食品公司執行長瓦尼卡：「我們希望解決土地利用的問題，在營養上替代動物，在未來許多動物營養，可以透過細胞農業來生產，我們可以讓農業用地重新野生化。」

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