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蛋蛋危機燒全台，要怪老母雞還是農委會？專家這麼說
最近缺蛋成為全台灣熱門話題，導致麥當勞熱銷早餐「蛋堡」系列在部分餐廳停賣、學校營養午餐，必須將全蛋料理改成散蛋料理，甚至連鴻海創辦人郭台銘，也關注發言。到底問題出在哪？要怪在老母雞，還是人為危機？一文深度解讀。
最近去全聯等通路買蛋，是否發現貨架上空空如也？家旁邊的雞蛋糕攤子，竟然因為缺蛋，只能每週做一次生意。蛋蛋危機，已成為全台熱議話題，甚至也引發郭董關注。鴻海創辦人郭台銘21日在臉書發文，提到「蛋蛋危機」可能在短時間內，看不到盡頭。郭台銘也質疑，農委會對蛋荒緩解時間點的預估，不斷向後延期，可見政府目前仍未找出蛋荒的有效解方。
蛋價重回歷史最高 日缺蛋量有資訊落差
到底多嚴重？農委會資料顯示國內蛋價13日起，每臺斤上漲2元，漲到歷史高點。蛋價調整後，每台斤雞蛋產地價每台斤42.5元、批發價每台斤52元，追平2022年7月23日的最高紀錄。
另外，即使蛋價二度來到史上最高，缺蛋問題依然嚴重。
蛋品業者估計，雞蛋日產量缺至少百萬顆，「現在產量有個八成就要偷笑了，」養雞場業者無奈地說。
蛋荒3月可以緩解？業者和學者皆不認為
針對延燒的蛋荒現象，農委會主委陳吉仲21日深夜於臉書發文致歉，行政院院長陳建仁週三（22日）也表示，因禽流感與氣候變遷等因素，導致雞蛋供不應求，目前政府正加強雞蛋調度、推動飼料玉米減稅，預估缺蛋現象3月初就會有所緩解。
但，事實真的有如內閣強調的那麼樂觀嗎？恐怕不是。缺蛋只是禽流感和氣候因素所致嗎？而這場蛋荒，真能在3月中旬獲得緩解嗎？業者和學者皆不這麼認為。
缺蛋主因：老母雞產蛋效率差
中興大學農業暨自然資源學院副院長陳志峰表示，缺蛋原因可以回朔至2021年初夏，國內疫情大爆發，三級警戒期間民眾都關在室內，消費活動大幅減少，因此蛋價下滑，雞農減少生產。當時農委會也祭出減少蛋雞進口的政策，以回穩蛋價。
在疫情趨緩後，蛋雞卻變成老母雞，產蛋率只有以往的六、七成，而演變出成供不應求的狀況，「現在都靠老母雞在撐，當然會缺蛋。」業者無奈表示。
除了產蛋率下降，老母雞對禽流感病毒和氣候變化的抵抗能力也較差，容易生病死亡。因此，去年冬末開始流行的禽流感，並非台灣缺蛋主因，但對台灣蛋品供應而言，可說是雪上加霜。
八、九個月後才能產蛋 終結蛋荒之路漫漫
陳吉仲發文提到，去年底已進口六萬隻種雞，今年會再增加至30萬隻種雞。但業者和學者皆表示，進口種雞要來解決蛋荒，可謂緩不濟急。業者表示，蛋雞飼養是分工產業，種雞負責配種繁殖，要等孵出的小雞長大，才成為負責產蛋的蛋雞，一般而言，從購買種雞到蛋雞實際產出蛋，整個過程至少要八、九個月。
去年進口的那六萬隻種雞，至少要到今年下半年才能成功產蛋，所以業者和學者皆認為農委會「3月中旬可緩解蛋荒」的說法過度樂觀。
不只等蛋雞長大的時間成本，「買不買的到（種雞）又是另一回事了，」陳志峰直言，現在不只台灣缺雞，美國、日本、全球都缺，今年能否順利買到30萬隻種雞也還是未知數。
官方調查和產業實況有落差 失真的數據讓蛋荒看不見盡頭
談到蛋需求回穩的時間點，業者和學者皆沒有確切答案，「我根本不知道現在缺蛋多嚴重，怎麼知道何時問題會被解決，」陳志峰直率地說。因農委會統計量與產地實況兩者間的落差，讓缺蛋問題的嚴重程度和急迫性成了謎底，更顯得終結蛋荒是條漫漫長路。
或許是數據更新不夠即時，也可能是通報系統設計問題，才讓官方統計與產地數字有所落差。陳志峰呼籲農委會的統計調查要更「接地氣」，才能真實反映產地狀況，相關單位將更能即時又有效率地啟動因應措施。
蛋荒問題引發產業、學術圈、政治圈等各界關注，各方無不呼籲農委會從根本著手，幫助養雞場提升產蛋效率，並降低國際疫情、糧食價格、氣候等因素造成的價格波動，才能終結這兩年多來，不斷重演的蛋荒噩夢。
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