蛋黃酥想熱熱吃？送微波爐加熱秒爆炸

記者廖研堡、呂紹伯／台北報導

吃蛋黃酥，在炸體脂前，加熱方式錯誤，小心會先炸了你家微波爐。有網友PO照片，加熱蛋黃酥短短20秒就聽到碰一聲，開門發現蛋黃酥「粉身碎骨」了。物理老師說，因為裡頭的蛋黃有水份跟油份被包住沒有透氣出口，微波加熱就瞬間炸開。

微波爐全白內裝，被炸的好像剛經歷二次世界大戰，頂部噴滿紅豆、下方都是小屑屑；其他網友微波沒用碗裝更淒慘，一開門月餅殘骸直接掉出來，這顆威力不容小覷。

香噴噴蛋黃酥在炸體脂前先炸了微波爐，網友哀嚎他買的蛋黃酥一顆可要價100塊，想要熱熱吃突然爆開，到底怎麼了？實際買來蛋黃酥跟鳳梨酥，一起加熱20秒。

蹦的一聲，蛋黃酥爆開，但反觀鳳梨酥卻彷彿路人甲置身事外。微波開關是引信，裡頭蛋黃是炸彈。

物理老師張瑞：「最主要會爆炸是因為是這個蛋黃呢，裡面包含了水分跟磷脂的部分，那這2個部分都是會被微波爐高度加熱的部分，那蛋黃外面又有一張膜包覆，所以呢，當它的水分然後跟油脂呢，在快速加熱膨脹的過程沒有地方去的時候，它就會直接突破這張膜迅速把它炸開。」

若堅持放微波爐，建議拿刀切半，或是在上面戳洞，讓水份找到出路，吃進口的才是蛋黃酥，而不是蛋黃渣。（殷悅哲整理）

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