蛋黃酥界的「愛馬仕」...一顆80元漲到98元！「陳耀訓蛋黃酥」11/15開賣 別跟我講價錢，1件事民眾最在意

今（2022）年7/12曾掀起搶購潮、網路上甚至喊價2500元的「陳耀訓蛋黃酥」，將於11/15開放農曆新年預購，當天中午12:30再度限定開賣！不過受到原物料成本飆漲，原本一盒10顆要價800元的蛋黃酥，此次調漲為一盒980元，等於一顆蛋黃酥就接近百元的價格。

由世界麵包大賽（Mondial du Pain）冠軍陳耀訓催生的「蛋黃酥界愛馬仕」，每年只有中秋、農曆新年會透過預購的方式販售，每次開賣不到1分鐘就被「秒殺」了，網路上甚至轉賣喊價到2500元。

陳耀訓·麵包埠11/1臉書公告，紅土蛋黃酥的誕生，是我們對於節慶的參與和詮釋。平日，我們販售貼近生活的日常麵包，到了中秋節與農曆新年，這2個特別強調團圓、歡樂的節日，應景推出紅土蛋黃酥。

不過因為2023年的農曆春節特別的早，於是決定在2022年的11/15中午12:30開放預購，並透過唯一銷售管道「拓元售票系統」訂購，提貨日期為2022年12/1～2023年1/20，由於沒有宅配需到店取貨，取貨日當天可取貨時段11:30～19:30。

而店家表示，疫情發生以來加上烏俄戰爭影響，原物料成本飆漲，特別是紅土蛋黃酥主原料為天然奶油，此次的價格將調整為每盒10入980元、每人限購5盒。

紅土蛋黃酥連美食家都一口接一口 12層可頌也被秒殺

根據資料顯示，陳耀訓蛋黃酥堅持使用最好食材，包括22天紅土鹹蛋黃、世界冠軍奶油Lurpak、九州熊本麵粉手工製作，因此成為送禮首選，甚至有民眾購買後上網轉賣喊價2500元。

雖然這次開賣訊息一出，但一顆漲價到快100元，有粉絲哀嚎實在貴到吃不起，但仍有大批粉絲認為怎麼樣都得搶到，「搶起來」、「今年一定要搶到」、「還好我們吃過了」。

被譽為「蛋黃酥界的愛馬仕」，陳耀訓蛋黃酥到底有多好吃？美食家徐天麟表示，陳耀訓蛋黃酥一入口，可吃到酥皮的酥，再融合細滑的紅豆與鹹蛋黃，讓食材完美融合，美食家陶禮君也表示，蛋黃酥皮酥、蛋黃香卻不油腻。

▲取自陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY

不過鑒於網路盛行，店家也不斷呼籲消費者，有許多來路不明的蛋黃酥在網站出售競標，但這些物品來源不明、真偽難辨，為確保權益，也請勿於非拓元售票系統購買，以免發生損害個人權益之事宜及糾紛。

除了一年兩次開賣蛋黃酥外，今周刊曾訪問陳耀訓，他在2019年5月成立「陳耀訓．麵包埠」（Yoshi Bakery），甫開店就造成排隊熱潮，店內經常剛出爐還來不及上架就被搶購一空的麵包之一，便是經典可頌。

有著日本職人精神的陳耀訓，對於理想可頌的追求一直沒停過。「每個好吃的可頌，都有它的優點。」

他說，早期他偏愛內層十六層可頌帶來的酥脆感，直到他在日本嘗到樂斯福世界麵包大賽甜麵包冠軍佐佐木的層數較少的招牌可頌。「除了酥脆外，吃起來嘴巴也較無負擔。」目前店內十二層的經典可頌，正是陳耀訓為了更好咬斷所研發出的可頌。

而可頌主要風味的來源——奶油，並非風味濃郁的法國奶油，他挑選了得到世界起司大賽冠軍奶油Lurpak。著眼可頌風味的獨特性，讓陳耀訓選擇了這款丹麥奶油。

陳耀訓說，Lurpak的味道相當優雅，拿來製作可頌，「中後半段會愈嚼愈香，吃完一個，還能、還想再吃第二、第三個。」

此外，麵包架上的可頌類商品還有人氣很高的義式甜可頌。「這是過去我學習經典法式可頌從沒想過的作法。」

陳耀訓曾造訪義大利，看到了到處都是填了內餡的可頌，回台灣就躍躍欲試。因為有溼潤的內餡，義式甜可頌內層則改成了十八層，更為酥脆，避免內餡浸溼了蜂巢麵包體影響口感。

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