蛤蜊吐沙不夠乾淨？內行人曝1廚房神物秒搞定

鮮甜的蛤蜊料理是許多老饕的最愛，而在處理蛤蜊時，最重要的一項步驟就是吐沙，因為若是沒處理好，可能會搞的整盤料理都失敗。一名網友也在網上分享調理秘訣，表示有一個廚房常見的東西可以讓蛤蜊吐沙更乾淨，貼文曝光後，也迅速引起熱烈討論。

這名網友在臉書社團「廚藝公社」中分享，自己在煮蛤蜊時，會在水裡放點油，「你也可以揍他到吐，我最怕人家問我怎麼讓他吐，看他高興唄，我會放置最少三小時，一顆顆洗乾淨」，等蛤蜊吐完沙後，再煮一鍋水，水滾放薑片、米酒，水滾下蛤蜊，看蛤蜊開始開了就關火燜，最後撒蔥花，一碗鮮甜的蛤蜊湯就做好了。

許多網友看完後也紛紛分享自己讓蛤蜊吐沙的小訣竅，「我都給他喝高粱的喝到他吐、「我都用水+鹽+1根鐵湯匙泡，吐的很乾凈喔」、「油跟生銹的鐵器都很有用，但油吐完沙就不能放了！很容易就死掉了」、「吐沙我都是用微微的溫水，加鹽巴就可以吐的很快，因為蛤蠣感覺有溫度，就會一直開殼呼吸，注意水溫手去摸是微溫就好，勤換水才會乾淨」、「每次菜市場的老闆都跟我說，回去不用吐沙，但是我每次回家，都在碗公放了3到5匙的鹽，靜置一下，都看到蛤蜊開心的吐口水，還吐的挺高興的勒，底下都是黑色的東西」。

此外，也有網友照著大家的方法成功讓蛤蜊吐沙後，也急忙上網回饋大家，「完美吐沙三要件：水不要太滿，蓋過蛤蜊一點點就好，常溫約40度左右；蛤蜊要讓牠們關在小黑屋，因為在海邊也都是埋在沙子裡的呀；鹽巴要放夠，完全比照海水鹹度，就能看到療癒的景象啦」。

（封面圖／翻攝自臉書社團「廚藝公社」）

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