多數人吃蛤蜊時，最不喜歡咬下去還有黑黑的沙粒，整道料理的美味程度也被打折。而常用的蛤蜊吐沙方式也有相當多種，包含在水中滴入食用油、放鐵湯匙、泡溫水等。蘿潔塔的廚房分享用鹽水的吐沙方法，只要掌控好水與鹽的比例，就能把沙粒處理乾淨，品嘗蛤蜊的美味。
重點提示：吐沙時，勿將水淹過蛤蜊。
步驟一：海鹽
蛤蜊放進盆中後，撒一匙海鹽，份量約為水的3%，水則是不用完全浸蓋住蛤蜊，輕輕攪拌至海鹽融化後，靜置約半小時。
步驟二：搓洗黏液
蛤蜊吐完沙後，將混濁的水倒掉，重新倒入一盆清水，把表面變得滑滑的蛤蜊，輕輕用手將黏液搓洗乾淨即可。
保存方法：若非當天馬上要煮蛤蜊，須瀝乾水分，放進保鮮盒或塑膠袋保存，才可以維持它的鮮美。
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責任編輯／廖靜涵
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