蛤蜊料理煮出一堆沙！「水加鹽上蓋」吐沙更乾淨 網讚：超有效

記者高珞曦／綜合報導

蛤蜊是許多民眾喜歡用於煮湯、快炒的食材，但要怎樣讓蛤蜊吐沙吐乾淨，是對廚師的一大考驗，沒弄好就可能煮出一鍋「蛤蜊沙」。有網友分享，只要加入1個步驟，就能得到乾淨蛤蜊。

這名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」分享，首先要在鍋裡加進自來水，深度淹過蛤蜊即可，接著加入鹽巴，以他的經驗大約是500c.c.的水加入約15公克的鹽。最後也是最重要的關鍵，就是蓋上蓋子至少2小時。

經過這3道手續的蛤蜊，不僅蛤蜊依然活跳跳，沙子也會吐得乾乾淨淨。這個小撇步吸引不少網友注意，紛紛留言討論自己的私房秘技，「蛤蜊本來就生長在陰暗環境，加蓋可以幫助吐沙」、「加蓋真的能吐出超多沙」、「加鹽放冰箱24小時，也能吐的乾淨」、「加米酒也可以順便去腥」、「想要更快速的話，可以再滴幾滴油」。可以看出，大家為了煮出鮮美的蛤蜊料理，花了不少心血。

農業部先前也分享，根據水產試驗所的資料，適合文蛤生長的鹽度在18-25psu，若以20psu為例，大約是1000公克的水對上20公克鹽，水溫25度到32度的環境是文蛤覺得舒適的溫度，冬天的話也可以加入溫水。加水之後靜待文蛤吐沙2小時到3小時，讓文蛤放鬆、呼吸，文蛤就會慢慢把沙子吐出來，自然料理後也不容易吃到沙粒了。

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