蜂蜜會害血糖飆？醫解答：營養價值高「4類人別碰」

記者施春美／台北報導

蜂蜜是天然甜味劑，且營養豐富，但許多人疑惑會否大增血糖濃度，家醫科醫師李思賢表示，蜂蜜與砂糖類似，都會迅速提高血糖濃度，不適合糖尿病患者食用。此外，蜂蜜也不適合脂肪肝、痛風患者與一歲以下嬰兒。

李思賢在其臉書「思思醫師，陪你健康的好朋友 」表示，蜂蜜是蜜蜂從花朵中採集花蜜，經過其體內酶的轉化和儲存，最後在蜂巢中成為蜂蜜。蜂蜜被視為營養豐富。不同於工業生產的糖，蜂蜜天然，且常被用於民間療法和日常烹飪中。

他表示，蜂蜜實質上仍是糖，主要成分為果糖（約50%）和葡萄糖（約40%），其餘部分則為水分和其他糖類（如麥芽糖和蔗糖）。這使得蜂蜜與砂糖的組成非常相似，砂糖由等量的果糖和葡萄糖組成。兩者的血糖指數（ GI）也十分接近，蜂蜜約為58，而砂糖為60。這意味著兩者對血糖的影響基本相同，都能迅速提高血糖水平。

李思賢表示，蜂蜜雖然是糖，但具備值得注意的優點。首先，蜂蜜富含抗氧化劑和抗炎物質，可減少人體的氧化損傷和炎症。蜂蜜能促進傷口癒合，且能提升脂聯素（adiponectin），改善脂肪酸氧化和胰島素敏感性，上述優點使蜂蜜優於精製糖。

但李思賢也表示，蜂蜜並不適合所有人。對於有糖尿病、胰島素阻抗或脂肪肝的人而言，蜂蜜的高果糖含量可能會加重病情。果糖需要由肝臟代謝，過量攝入會對肝臟造成負擔，可能導致脂肪肝和胰島素抵抗。糖尿病患者吃蜂蜜也可能引起血糖波動，增加控制血糖的難度。此外，痛風患者也應該避免食用蜂蜜，因為果糖可能增加尿酸水平，導致痛風發作。

同時，嬰兒不適合食用蜂蜜。蜂蜜中可能含有肉毒桿菌孢子，這對於尚未發育完全的嬰兒免疫系統來說，可能引發嚴重的嬰兒肉毒中毒，這是一種潛在致命的疾病。因此，一歲以下嬰兒避免食用蜂蜜。

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