【蜂蜜美味指南】關於蜂蜜水的5個小知識

最簡單不過的蜂蜜水，原來沖調還是有學問的。水溫幾度好？比例如何？早上空腹喝最好嗎？

蜂蜜水怎麼沖泡較不破壞養分？

Q1：蜂蜜有不同風味(如龍眼蜜、荔枝蜜等)，所含營養價值會不一樣嗎？
A：蜂蜜風味雖有不同，但營養價值大致相同。

Q2： 蜂蜜和砂糖、果糖有什麼不一樣？
A：蜂蜜是蜜蜂採集植物花朵或腋芽處的花蜜，經濃縮釀造而成，含醣類75~80%，主要為單醣（果糖及葡萄糖），並含有多種酵素、維生素、礦物質等；蔗糖（或稱砂糖）由甘蔗或甜菜提煉，主要成份為蔗糖（多糖），其他成份很少；果糖糖漿則利用各種糖化酵素將澱粉類（如玉米粉、樹薯粉等）分解為含糖溶液，再經濃縮而成。

Q3：蜂蜜水怎麼沖泡較不破壞養分？
A：蜂蜜主要成份為葡萄糖與果糖，並富含各種胺基酸、促進能量代謝的檸檬酸等有機酸、維持包括糖分等各種物質代謝正常運作的酵素、維他命、礦物質等，也因此被定位為黃金營養食材。因此建議用70℃以下的溫開水沖泡，以免破壞所含酵素及維生素等成份。

Q4：調蜂蜜水有無比例可參考？
A：一般來說，春夏盛產的「龍眼蜜」較甜，秋冬較多的「百花蜜」則較不甜。
建議龍眼蜜以1：15、百花蜜以1：12的比例調配。

Q5：早上空腹喝蜂蜜水效果最好？
A：蜂蜜有潤腸的效果，很多人喜歡早上空腹喝一杯蜂蜜水，但除非是有便秘、排便不順，否則並不建議一大早空腹喝，因為也容易導致腹瀉。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】