蝦卵外露可吃嗎？醫籲不生吃避肝膿瘍

記者簡浩正／台北報導

台灣人愛吃蝦，全台釣蝦場林立外，更有許多以蝦子為主打、強調多種口味的餐廳。不過，近日就有網友拍下蝦子的照片，並把腹部冒出大量橘色顆粒的部分圈了起來，詢問大家到底是什麼？迅速引發熱議。多數網友表示為蝦子的蛋（蝦卵），但認為應吃即便要吃應該吃在蝦殼的卵、而非蝦殼外，因為可能很髒；也有民眾認為如有過敏體質的人吃後恐過敏。更有網友分享吃過蝦卵後，當晚代價是掛急診、躺在醫院裡吊點滴，相當驚嚇。

對此，腸胃科醫師表示，無論蝦子是在哪個場域購買或垂釣獲得，都得記住一個重點：「不生吃」，應煮熟後再食用，以免細菌感染。避免細菌感染出現「肝膿瘍」，嚴重者恐導致敗血症或休克。

據悉，臉書社團「爆廢公社公開版」，有網友PO文詢問「請問蝦腳上面的是什麼？」可以從照片看到，被煮熟的紅色蝦子上面，位在腹部、蝦腳的地方，竟然出現一團一團的橘色顆粒，模樣讓人看了非常擔心，吃起來恐怕會有問題。

網友紛紛指出，原來這是蝦子的卵，並紛紛建議「這是蝦子的蛋」、「蛋很髒，最好不要吃」、「通常這種卵不要吃，很多人說很髒，所以剝好吃肉就好」、「蝦蛋建議別吃，因為蝦子底棲性，池底乾淨不乾淨不知道，除非您有把握可以洗很乾淨」，「蝦蛋不要吃！很髒，過敏體質的一吃秒過敏」等看法。

而有業者則表示，因蝦子屬於底棲性，外露的蝦卵可能會附著髒污及細菌，後續很難清洗，民眾吃下肚後可能會不舒服。

新光醫院胃腸肝膽科主治醫師、板橋新光健檢中心院長朱光恩表示，吃了外露的蝦卵就一定會送醫住院不太合理，不過的確海鮮類若未充分清潔或處理並不建議生吃。他說，前述情形若是在釣蝦場、或是一般市面販售處，應都是專門繁殖的蝦子，較不會有細菌污染等問題；若是溪谷、河流所垂釣者，因外面環境或河水底部是否受污染民眾無法得知，故建議不要生吃，請充分烹煮煮熟後再食用。

他舉例，他之前就曾收治一名40多歲的男患者，平時就愛吃生食，就是因吃了很多不乾淨的生蝦後出現「肝膿瘍」。他解釋，肝膿瘍就是肝化膿，肝臟裡面的感染症，指病原菌在肝臟結構內增殖，造成肝臟結構破壞，會造成肝臟局部組織壞死，發炎性的細胞會聚集在膿瘍感染的位置而形成膿包。朱光恩說，症狀嚴重者更可能造成敗血症，恐導致休克。該患者就是住院住了兩週並以細針抽膿後才改善。

朱光恩建議，如果對海鮮類食物會過敏者，除避免吃蝦、蝦卵外，也應減少生食，避免過敏或食物中毒。另外，蝦卵也很營養、膽固醇較高，若本身有高血脂、糖尿病、尿酸、痛風等慢性疾病患者也應避免食用，或吃蝦肉即可。

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