螢烏賊、櫻花蝦入味 吃和食吃出「春天感」

日本四季分明，也讓日本人習慣把「季節感」融入美食當中。櫻花蝦、螢烏賊，還有春筍、春高麗菜和油菜花，這些春天當季的食材，現在就成了日本主廚創作料理的泉源。不管是西班牙海鮮燉飯、還是日本傳統的釜飯，現在都能看見這幾項當季食材入味。

蛤蜊、烏賊、大蝦、還有螃蟹，西班牙海鮮燉飯，來到日本卻能做出春天的風味。

消費者：「和一般的西班牙海鮮燉飯完全不一樣，有春天的感覺，非常好吃。」

這家西班牙餐酒館，用上了櫻花蝦，還有春筍、春高麗菜和油菜花等當季食材，而且就連高湯都有講究，除了用濃厚的雞白湯當湯底，還加入的櫻花蝦高湯和醬油調味。

日本記者：「蔬菜口感很脆，櫻花蝦也很香，每粒米飯都有高湯入味，雖然是西班牙海鮮燉飯，卻能感受到和食的味覺。」

日本和食，特別重視季節感，油菜花顯然是現在日本主廚的最愛。

日本記者：「看起來很華麗，非常的香。」

這家餐廳的釜飯，就拿烹煮油菜花的菜汁當湯底。

主廚：「只是加一點點鮮味進去，就會完全不一樣。」

他們還使用當季的螢烏賊，為整碗飯添加鮮味。

日本記者：「嗯！入口的瞬間，高湯的甜香一口氣散開來。竹筍脆脆的口感，還有油菜花的微苦味，最後加上螢烏賊的濃厚口感，春天的美味全集中在這一碗裡。」

讓吃飯不只是吃飯，日本人用美食感受四季分明。

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