【裴社長廚房手記134】美式烤豬肋排 大塊吃肉的紐奧良風味

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焦香甜膩的「美式烤豬肋排」,讓人一想到就口水直流。
焦香甜膩的「美式烤豬肋排」,讓人一想到就口水直流。

我之前買了許多伊比利豬排,都是先切片再料理,還沒嘗試過烘烤整支肋排。上個月在宜蘭羅東的「饗宴鐵板燒」,吃到程智勇師傅不加調味料的燒烤伊比利豬,味美多汁,很想複製。但一轉念又想到以前年輕的時候在美國紐奧良吃的烤豬肋排,那焦香甜膩的風味,不能想,一想就要吃,所以,今天做美式烤豬肋排。

焦香甜膩的「美式烤豬肋排」,讓人一想到就口水直流。
焦香甜膩的「美式烤豬肋排」,讓人一想到就口水直流。

伊比利豬排的價格較高,應該吃肉的甜味,做美式烤豬肋排這麼重口味的烤法,有點不合。但我家現有伊比利豬排,若為了做這道菜,額外再買肉排,反而是浪費,就這樣吧。


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