【裴社長廚房手記152】松茸蕪菁秋藕煮 向洪敏昌夫人求教的深秋入魂一品

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在洪敏昌董事長家中喝到的「松茸蕪菁秋藕煮」,是深具東洋風味的精緻湯品。
在洪敏昌董事長家中喝到的「松茸蕪菁秋藕煮」,是深具東洋風味的精緻湯品。

秋天了,想到以前秋天朋友到我家,我很喜歡端出來的一道湯品:松茸蕪菁秋藕煮。我不敢掠美,這是我在洪敏昌董事長家裡喝過的,驚艷之餘,他的夫人很客氣地指點我如何做這碗日本秋物煮。她說湯要極清,蓮藕、蕪菁都要分別煮熟加入湯品中,不能混了味道。湯以柴魚高湯為淡湯底,只有松茸能入湯味。在上桌之前,把另鍋煎香的真鯛魚片浸放在松茸的上面,然後放在客人面前。不要小看這片真鯛,它的香氣與松茸結合,一下子就讓這道熱湯入魂深秋。

我是在《工商時報》主跑工商團體路線時,結識洪敏昌董事長,當時他剛接下工商建研會理事長。那時的三大總會,工商協進會是辜振甫、工總是高清愿、商總則是王又曾。李登輝總統十分看重台灣工商界青年負責人,尤其是電機電器相關新興產業的活力,對於新成立一年的工商建研會青眼有加,特別點名頭角崢嶸的洪敏昌接理事長。

洪敏昌是台灣松下國際集團洪家的三公子,當時他的大哥洪敏隆剛離世,洪敏昌問母親意見。後來洪敏昌告訴我:母親要我認真做好、只做一任、不碰政治。在這三前提下,可以接任。結果,我發現洪敏昌接下的工商建研會生龍活虎一掃氣象。當然,洪敏昌主導的普騰國齊電子,在電視及音響市場也引領風騷。

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