西班牙昔日最佳餐廳 轉型美食博物館重新開張

西班牙有一間博物館，外表長得很像餐廳也擺滿美食模型，名字叫鬥牛犬1846，而它的前身、其實就正是曾經風靡美食界的世界最佳餐廳得主。但是2011年時，他們因為盈利虧損，不得不關閉。如今相隔12年再度開張，但這次以博物館的面貌，讓遊客看到餐廳的盛衰景象。

庭院整齊擺滿餐桌，悠閒環境，令人心曠神怡。飢腸轆轆來到室內，這家餐廳不只沒有饕客，連美食也統統鎖在展示櫃裡，僅供觀賞不能食用。

鬥牛犬餐廳主廚 阿德里亞：「鬥牛犬1846 是一間博物館，我們想要告訴遊客，是什麼造就了鬥牛犬餐廳。」

早在2011年關閉的鬥牛犬餐廳，位於西班牙赫羅納省，曾多次被評價為『世界最佳餐廳』；如今12年後重新開張，不再為客人提供美食，反而轉行變成博物館。

鬥牛犬1846博物館中的數字，代表擁有『分子料理之父』美譽的名廚阿德里亞，在經營餐廳期間，所開發的菜餚數量，多達1846道。

鬥牛犬餐廳主廚 阿德里亞：「(遊客)會從我們的思維方式中，發現讓我們與眾不同的元素，技術概念和發展方式。」

儘管鬥牛犬餐廳，深受大眾喜愛；但高成本的經營方式，導致餐廳逐年虧損，最終只能關閉。

阿德里亞希望透過博物館，讓更多人了解餐廳的創意理念。遊客不僅能見證餐廳的盛衰歷史；也能看到當時驚豔美食界的料理模型。

鬥牛犬餐廳主廚 阿德里亞：「在鬥牛犬餐廳時，發生在我身上最重要的事，是我第一次找到對烹飪的熱情。」

作為博物館重新開放的鬥牛犬餐廳，即使不再推出料理，一樣能展現出它引以為傲的烹飪革命。

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