西班牙海鮮飯

文迪私人廚房 Mandy's Kitch
煮一煮

最近煮得飯多,有時候都想偷下懶。今次從材料到上桌,從生米煮成熟飯,用一個深盤,直接入爐焗40分鐘就可以上菜,好方便! 文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
意大利米 220克
[A材料-雞湯] 230ml
[A材料-蕃茄] 50ml
[A材料-白酒] 1湯匙
[A材料-番紅花] 1/4茶匙
[A材料-奧勒岡葉(乾) ] 1/4茶匙
[A材料-鹽] 1/8茶匙
[A材料-黑胡椒] 適量
[A材料-橄欖油] 1湯匙
[B材料洋蔥(切碎) ] 100克
[B材料-蒜頭(切碎)] 1瓣
[B材料-煙肉 2片(40克)
[C材料-三文魚切粒(不連皮)] 160克
[C材料-三文魚醃料(鹽、胡椒粉各少計和白酒1/4茶匙]
[C材料-]金菇 30克
[C材料-]舞茸菇 30克
[C材料-]紅黃青椒(約略切碎) 50克
[C材料-]蜆/花甲(連殼) 100克
[C材料-]魷魚 120克
[C材料-]蝦(連蝦頭) 4隻
C材料-]大啡菇 (切碎) 1隻
[製飾]芫茜和蘿勒 適量
[製飾]檸檬(切件) 1個

























作法:
1 :


三文魚去皮去骨,切成一口大小,然後用三文魚醃料調味。將蜆放入扁平的容器中,加入少量鹽水(不包括在材料中),水量略低於覆蓋整個蚌殼,然後互相摩擦蜆殼洗淨。
2 :
將魷魚及菇類切成易於入口的細塊。在蝦殼的縫隙中去除蝦腸,然後用廚房衛生紙抹除水份。
3 :


將生米放入特深焗盤中,加入已攪拌的A材料,然後搖動特深焗盤,使生米和醬汁混合均勻。將B材料放上面,然後再加上C材料。
4 :


將(3)特深焗盤放在上擱架,選「熱風對流/convection」(無預熱),爐溫設350度,時間選用40分鐘,加熱程序開始。
5 :


5, 加熱完畢之後,用香芹及檸檬裝飾。
6 :
文迪小貼士: 1, 菇類和海鮮可隨自己喜好更改。 2, 如想海鮮更嫩滑,米飯先焗20分鐘,直接打開水波爐門(無需按Cancel*)取出特深焗盤,然後再加上C材料,將特深焗盤再放入爐(再按start掣),焗餘下20分鐘。 3, 紅黃椒切塊後可先浸水,可防焗乾。 *由於按Cancel後,水波爐會進行冷卻,令水波爐暫時無法選擇爐溫350度。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48488
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