Yahoo奇摩新聞 西環美食︱三層高甜品café 文青打卡一流！必叫網民眼中「世一」芝士蛋糕
有麝自然香，平日下午1時，西環第二街，街頭一間小店，門口小小黑漆漆，卻站著一條小人龍，入內看看，人人枱面都放了一碟芝士蛋糕，細看之下，cheesecake夾層呈半流心狀，看外表都覺creamy！
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芝士蛋糕由網店做起 轉戰實體店
小店Hemma名氣不少，被不少網上foodie稱之為「世一芝士蛋糕」(世界第一)，靠的就是件件都做到外層挺身，中層流心的巴斯克芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)。店主蕭小姐當初由網店做起，慢慢建立口碑，累積熟客，現時Instagram粉絲接近三萬，以獨立餅店而言，人氣非常不錯。由網店轉戰實體店，最主要原因是「見到舖位適合」，現時的舖位有三層高，間隔偏窄長，但勝在有格調，很適合走氣質cafe路線。
最難不是流心 是每件都要做到流心!
說回招牌芝士蛋糕，限於廚房大小及人手，現時每日供應約100件散件，想食原個蛋糕還是得到網店購買。數量不多，weekend下午2，3點前就沽清。門市每日設3款芝士蛋糕，採訪日就是檸檬味、芝麻味及雲呢嗱味，都是招牌半熟流心款。蕭小姐說最難掌握是要做到每一個芝士蛋糕都一樣半流心，因為每日天氣都有變化，就算是自家焗爐，也要定期微調去平衡溫度及時間。箇中技巧是商業秘密，可透露的是cheesecake都以奶香重的澳洲忌廉芝士及法國忌廉打成基底，蛋糕中的檸檬汁、芝麻醬、雲呢拿都用原材料自製，不會貪方便用半製成品。揼本又花時間，難怪每件芝士蛋糕中間都做到半流心，刀叉輕輕一按，即時唧餡，軟滑creamy。
不過考慮到實際需要，cafe也提供輕食，全日早餐及意粉等。當中的Gnocchi (意大利薯仔粉)是自家製，特別煙韌軟糯。簡單配蕃茄醬、巴馬臣芝士片及羽衣甘藍，酸味味好吃。不過溫馨提示一句，café營業時間較特別，星期一及二都休息，下午5pm便關門，想來的，要注意了。
Hemma
地址：西環西營盤第二街2號地下A號舖(地圖按此)
電話：從缺
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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