Yahoo奇摩新聞 西餐廳全新菜單！炭烤赤蝦、炙燒干貝、海膽韃靼牛肉真的超欠吃！
台北君悅寶艾西餐廳主廚羅偉洲融合藝術與料理，即日起推出全新菜色，包括「輕奢午感食藝」週一至週五午餐時段限定，任選主菜：香煎美國菲力牛排、香煎石斑魚佐酸辣馬賽海鮮醬汁搭配主廚溫泉蛋帕瑪森乾酪沙拉、湯品、甜點；現正推出「復刻食尚饗宴」，集結主廚精選單點菜色，讓大家能好好品嚐多種美味佳餚！
「炭烤赤蝦、山椒燴葡萄、絲綢乳酪」碧綠、蜜橙、珊瑚紅色彩暈染為底，綴上炙燒生食級赤蝦，保留彈韌蝦質，再淋上橄欖油與日本山椒，搭配酸奶與布拉達起士。「海膽韃靼牛肉、醃製蘑菇、番茄蛋黃醬」牛肉韃坦中三大亮點為韓國芝麻油、日本紫蘇大葉、醃漬蘋果丁，三者間揉和牛肉的清爽風味，韃靼牛肉頂由海膽結合蛋黃，再搭佐綠胡椒油漬蘑菇交錯疊置，椒香脆口蘑菇中帶出海膽獨特鮮香與韃靼牛肉的清爽尾韻。「炙燒北海道生食干貝、檸檬葉油、海藻白酒醬汁」北海道生食干貝奶油炙煎，搭配法式白酒醬由紅洋蔥、洋蔥、百里香與白酒香炒後瀝汁，再融合昆布高湯與海藻燉煮、融入鮮奶油焦化，巴西利葉菠菜、泰式檸檬葉與橄欖油鮮搾檸檬油，增添輕甜酸香。「28天乾式熟成美國牛／400g」選用舊金山知名肉舖Epic Steak美國牛肋眼，經28天乾式熟成，帶出堅果香氣與溏心口感交織，傳統美式烤法撒上猶太鹽炭烤，淋上私房焦香澄清奶油，透出肉質獨特風味與分明層次。
週末限定：「龍蝦黑松露炒蛋鹹派」解構法國傳統塔，松露炒蛋入餡佐龍蝦奶油，波士頓龍蝦則先汆燙後低溫烹調，浸漬龍蝦殼煉製奶油24小時後炭烤，百香果醬點綴盤緣，刨上帕瑪森起司，鮮、酸、甜的前後層次推進。「爐烤奶油大蝦、帕瑪火腿燴春筍、黃金蜆高湯」靈感源自西班牙烤飯，奶油炙煎燒烤虎蝦佐昇華版巴斯克底醬，特別以黃金蜆熬製甘甜湯基底，將炒香炭烤西班牙舌尖椒、西班牙煙燻辣椒粉、黑橄欖與奶油後打製泥，融入椒香奶油泥燉煮，作為與海鮮絕配的靈魂醬汁。
寶艾西餐廳位於台北君悅酒店2樓，室內的大理石噴泉與自然天光，營造優雅舒適氛圍，浪漫噴泉前名聞遐邇的「求婚桌」同步提供求婚、週年紀念與慶生派對等客製化用餐服務。現在就來安排時間，與家人、朋友一起來享用各種美食囉！
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