Yahoo奇摩新聞 解密麵店「排水槽」用途 業者：過濾雜質和溢水
台北市 / 陳堯棋 宋佾璋 報導
北投一家牛肉麵，被踢爆店員用抹布擦拭檯面後，直接將抹布水擰進去煮麵區，再煮麵給客人吃，有網友更貼出照片質疑，當事店家的煮麵區四周沒有排水槽，確實是往煮麵區裡擰抹布水，而其他麵店業者則表示，新型的煮麵槽旁會有排水槽，而排水槽的用途是將煮麵過程產生的雜質和溢出來的排出去，不太可能直接將抹布水擰進排水槽，因為可能擰的過程可能將汙染物一同擠進煮麵槽區，造成食安疑慮。
打開水龍頭的水，將麵條、青菜、豬肉等食材放入滾燙高湯的6個煮麵槽內，將食材煮熟後，就完成了一道綜合湯撈麵，這是麵店標準煮麵的SOP。烹煮過程產生雜質和溢出的水，流入一旁排水槽裡，店家表示，這個區域除了是要過濾雜質，同時也避免整個煮麵區的水滿出來。
其他麵店業者說：「(排水槽)排那個雜質雜物，那個麵糊還有那個髒東西排掉了，因為你這個(排水槽)太小了，你把那個髒東西(抹布)洗，一定會放到那個(煮麵)鍋裡面去的，放進去就塞住我不會這樣做。」、「很噁心放這裡(排水槽)不能洗，抹布不能在這裡洗。」店家強調，用抹布清理檯面，不可會將抹布水擠進排水槽，因為可能同時混入煮麵槽，將汙染物一同煮進去讓客人吃下肚，為了避免食安疑慮，都會將抹布拿到其他區域清洗。
更多華視新聞報導
火警頻傳「叉路放大石擋煞」？ 消防局：跟風水無關
台中牛肉麵店暗夜突大火 老闆一家逃出仍餘悸
部分越南進口牡蠣驗出砷！ 立委：查驗應加嚴
看更多相關新聞
北市牛肉麵店爆抹布水擰入鍋 業者致歉：石牌分店暫歇業
業者認抹布水煮麵！在地人嘔爆：曾吃完狂拉
手法一氣呵成！網揪抹布水煮麵「1細節」 怒炸：沒有羞恥心
抹布水牛肉麵喊開記者會！網全看傻 內行授「3招洗白」：台灣人記憶差
店家遭改名 員工怒控：外送員積怨故意的
[特企] 購物平台結合線下市集 銀行打造綠色食尚美學
相關新聞影音
